Annabelle Breakey / Visión digital / Imagen Getty
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 955 | Calorías |
| 65g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 69g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 955 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 65g | 83% |
| Grasa Saturada 28g | 141% |
| Colesterol 278mg | 93% |
| Sodio 346mg | 15% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 69g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las largas y lentas asadas de cordero estofadas son la comida reconfortante perfecta y muy bienvenidas en un frío día de otoño o invierno frío.
Otro momento favorito para comer este plato es una alternativa al almuerzo tradicional de los domingos. No todos los domingos quieres un asado dominical completo. Todavía está bien servir budines de Yorkshire con el plato, de hecho, es imprescindible.
Encontrarás muchas, muchas recetas de asados de cordero estofado, pero este es uno de mis favoritos de todos los tiempos. La pierna de cordero se cocina muy lentamente en un buen vino tinto (enfatizo bien , nunca cocine con vino que no bebería, ¿por qué lo haría?) El vino ablanda la carne y también agrega sabor a la salsa.
Una vez cocido, largo y lento, encontrará que la carne literalmente se caerá del hueso.
Ingredientes
- 6 pierna de cordero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 onzas líquidas de vino tinto
- 1 cebolla (pelada y picada)
- 1 bulbo de ajo (cortado a la mitad en forma de cruz)
- 2 ramitas de romero
- 3 pintas de caldo de carne
- 2 onzas de mantequilla (helada)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 160 C / 320 F / Gas 2.
Espolvorea una tabla de cortar con sal y pimienta recién molida, luego enrolla rápidamente cada pierna de cordero sobre la tabla para cubrir ligeramente con el condimento.
En una cacerola grande a prueba de horno, caliente el aceite, una vez caliente, dore las piernas de cordero, de dos en dos.
Retire las piernas de cordero y manténgalas a un lado.
Vierta el vino tinto, hierva suavemente, deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la cebolla, el ajo, el romero y finalmente las piernas de cordero.
Vierta suficiente caldo de carne para cubrir la carne, no se preocupe si los huesos sobresalen, esto está bien, y también está bien si le sobra el caldo, es posible que necesite esto para cubrir las espigas de vez en cuando.
Vuelva a hervir a fuego lento, cubra el plato y colóquelo en el horno. Cocine durante 3 horas, comprobando de vez en cuando que la carne está cubierta de caldo y rellénela según sea necesario y, ocasionalmente, gire los vástagos.
Una vez cocido, retire las espigas y manténgalos calientes.
Coloque la cacerola sobre la placa y hierva, hierva durante 5 minutos. Batir la mantequilla fría para crear una salsa brillante. Revisa el condimento y luego cuela la salsa
Sirva una pierna de cordero por persona y un plato grande y cálido con puré de papas cremoso y mucha salsa.
Las piernas de cordero también se dejan enfriar y luego al día siguiente se calientan y se comen. Comer al día siguiente significa que los sabores tienen mucho tiempo para desarrollarse. Delicioso.
Etiquetas de recetas:
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