Molly Watson
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 526 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 82g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 526 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 166mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos Totales 82g | 30% |
| Fibra dietética 22g | 79% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 252mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Judías verdes, judías verdes, judías largas o judías romanas funcionan muy bien en esta receta. Frijoles, aceite de oliva, ajo, sal, un chorro de agua y un poco de tiempo es todo lo que se necesita para hacer estas judías verdes estofadas deliciosamente tiernas y sabrosas. Frijoles verdes ligeramente cocidos al vapor, estos no son. Un largo tiempo de cocción los vuelve muy tiernos y permite que los sabores del líquido para estofar permeen los frijoles hasta la delicia.
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes (o judías romanas)
- 2 a 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal (mar fino más más al gusto)
- 1/3 taza de agua
- Opcional: hierbas frescas como tomillo u orégano
Pasos para hacerlo
Recorte y deseche los extremos de los frijoles. Si usa habichuelas verdaderas, retire las cuerdas a los lados de los frijoles, separando un extremo y tirando hacia abajo y hacia afuera. Enjuague los frijoles en agua fría.
Triturar y pelar ligeramente el ajo. Corte los dientes grandes en mitades o cuartos, pero déjelos en trozos grandes en lugar de picarlos o picarlos: el largo tiempo de cocción extraerá el lado más dulce de su sabor si el ajo está en pedazos más grandes (el corte libera sus aceites esenciales, intensificando su sabor picante))
En una sartén grande o saltea a fuego medio, calienta el aceite hasta que esté tibio. Agregue el ajo y cocine, agitando un poco la sartén, hasta que esté fragante y dore, aproximadamente 2 minutos.
Agregue los frijoles, con cualquier agua que se enjuague, y agítelos para mezclarlos con el aceite y el ajo. Espolvorea con la sal y agrega el agua. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos. Ajuste el calor para mantener una temperatura suave y constante.
Mientras los frijoles se cocinan, pique finamente cualquier hierba que desee agregar.
Retire la tapa, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua restante se evapore y los frijoles comiencen a dorarse un poco en los bordes.
Sirva los frijoles calientes, tibios o a temperatura ambiente, esparciendo las hierbas frescas, si las usa, primero sobre los frijoles.
Variaciones / Adiciones
Si bien estos frijoles tienen mucho sabor tal como están, siempre puede dorar el lirio con lo siguiente:
Agregue un poco de especia con 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo al final de la cocción del ajo, antes de agregar los frijoles, dejándolos chisporrotear durante unos segundos.
Rocíe con aceite de oliva de limón u otro aceite sabroso antes de servir.
Cree un perfil de sabor diferente agregando 1 cucharadita de jengibre fresco rallado a la sartén justo antes de agregar los frijoles. Agregue solo la mitad de la sal y luego rocíe con salsa de soja o tamari al final.
Etiquetas de recetas:
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- verano
