Marian Blazes
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 10 porciones
Bojo es un rico pastel sin harina hecho de coco rallado y yuca. La yuca es una planta de raíz con almidón, también conocida como mandioca y yuca. Bojo está aromatizado con ron y canela, y como es típico en muchos postres sudamericanos: es europeo y tropical al mismo tiempo. Los colonos holandeses en Surinam probablemente aprendieron a usar ingredientes locales como la yuca para hacer sus comidas favoritas desde casa.
Este pastel se puede hornear en una sartén redonda o cuadrada. Me gusta hacerlo en un molde para pastel de galletas Graham, que no es para nada tradicional. Puedes encontrar raíz de yuca congelada pelada en las tiendas de comida latina.
Ingredientes
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1/3 taza de ron
- 1/2 libra de yuca (pelada sin el centro leñoso)
- 2 tazas de coco (rallado, fresco o seco)
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche de coco
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de almendras
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: corteza de tarta de galletas Graham
Pasos para hacerlo
Remojar las pasas en el ron (durante la noche si es posible).
Precaliente el horno a 325 grados.
Unte con mantequilla un molde para pastel redondo de 9 pulgadas o un molde para brownie cuadrado de 9 pulgadas y cubra el fondo del molde con papel encerado o pergamino.
Rallar finamente la raíz de mandioca (se hace fácilmente en un procesador de alimentos). Revuelva el coco y la yuca rallada junto con la canela y el azúcar en un tazón grande.
En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la leche de coco, la vainilla, el extracto de almendras y la sal.
Revuelva los ingredientes líquidos en la mezcla de coco. Agregue la mantequilla derretida. Agregue las pasas y el ron.
Vierte la masa en la sartén preparada (o en la corteza de galleta Graham si la usas).
Hornee por 1 hora, hasta que estén doradas por encima.
Pasa un cuchillo por el borde de la sartén mientras el pastel aún está caliente, luego deja enfriar en la sartén.
Cortar en pequeños cuadrados o rodajas y servir. Este pastel es delicioso cálido o frío, con una cucharada de crema batida.
Etiquetas de recetas:
- pastel
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