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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 392 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 392 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 139mg | 6% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 45mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La calabaza amarga solo tiene que ser mi vegetal menos favorito. A pesar de esto, ¡debo admitir que es uno de esos alimentos "buenos para ti"! En la India, la karela (calabaza amarga / melón) a menudo se prescribe a las personas con diabetes, ya que se cree que tiene propiedades que reducen los niveles de azúcar en la sangre. También se cree que es un excelente purificador de sangre y también se usa a menudo para tratar problemas como el acné.
¡En esta receta, la karela (calabaza amarga / melón) está rellena con un relleno picante! ¿La mejor parte? ¡La amargura de la karela se elimina más o menos con un "tratamiento especial"!
Ingredientes
- 4 karelas medianas (melón amargo)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 3 cebollas grandes (picadas muy finas)
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 3 tomates grandes (picados muy finos)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
Lava las karelas. Cortar la parte superior y la cola. Córtelos a lo largo dejando 1/2 "desde los extremos superior e inferior para que las dos mitades no se separen. Con cuidado, use una cuchara para sacar la médula. Deseche la médula.
Pon 4 tazas de agua en un recipiente profundo y agrégale 1 cucharada de sal. Mezclar para disolver la sal. Pon las karelas en esta agua salada y prepara para hervir. Cuando el agua hierva, cocine a fuego lento y cocine hasta que la piel de karela comience a suavizarse. Retirar del agua, escurrir bien y reservar en un plato para enfriar.
En una sartén separada, caliente 2-3 cucharadas de aceite de cocina. Agregue la semilla de saunf / hinojo al aceite y fríalo hasta que se detenga la salpicadura. Ahora agrega las cebollas y fríe hasta que estén suaves. Agrega el ajo y fríe por 2 minutos. Ahora agregue el tomate y cocine hasta que esté pulposo.
Agregue la salsa de tomate, la cúrcuma, el chile rojo, el cilantro, el comino en polvo y la sal al gusto. Mezclar bien. Freír durante 8-10 minutos, revolviendo a menudo para evitar que se queme. Apague el fuego y permita que la mezcla se enfríe por completo.
Rellene esta mezcla en las karelas precocidas. Ate con un hilo (para evitar que se derrame el relleno) y manténgalo a un lado.
Calentar 3-4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las karelas al aceite y fríe hasta que estén crujientes. Ahora gire y fríe de la misma manera en el otro lado. Agregue más aceite de cocina si es necesario. Retirar con una cuchara ranurada y mantener en toallas de papel.
Sirva con arroz y Daal de su elección.
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