La Picea / Teena Agnel
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas 10 minutos
- Rendimiento: 8 porciones (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 993 | Calorías |
| 73g | gordo |
| 64g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 993 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 73g | 94% |
| Grasa Saturada 46g | 229% |
| Colesterol 716mg | 239% |
| Sodio 433mg | 19% |
| Carbohidratos Totales 64g | 23% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un postre tradicional y rico, bebinca es imprescindible en cualquier celebración en Goa, India. El pastel de varias capas está compuesto de capas delgadas de una masa con sabor a coco separadas por manteca derretida (mantequilla clarificada). Hacer bebinca, también conocido como bebik, requiere paciencia y mucho tiempo (planifique al menos 2 horas); cada capa se cocina por separado, lo que requiere que saque la sartén del horno repetidamente, pero el resultado final bien vale la pena. La bebinca tradicional tiene siete capas, pero algunos pasteles van hasta 16 capas; puedes hacer tantos como quieras.
Como bebinca es el único postre verdaderamente exclusivo de Goa, a menudo se le conoce como la "reina de los postres de Goa". Lo encontrará en las mesas de Navidad y Pascua, así como en bodas y reuniones para celebrar un nacimiento.
Cómo hacer ghee para cocinar indio
Ingredientes
- 3 tazas / 700 ml de leche de coco
- 2 tazas / 284 g de azúcar granulada
- 24 yemas de huevo
- 2 tazas / 250 g de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas / 293 g ghee (mantequilla clarificada)
- Guarnición: astillas de almendras
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Teena Agnel
En un tazón, mezcle la leche de coco y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
La Picea / Teena Agnel
En otro tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén cremosas.
La Picea / Teena Agnel
Agregue la mezcla de leche de coco a los huevos y combine bien.
La Picea / Teena Agnel
Agregue toda la harina, un poco a la vez. Mezcle bien, asegurándose de que no queden grumos.
La Picea / Teena Agnel
Precaliente el asador y coloque una rejilla en el medio del horno.
Ponga 1 cucharada de manteca en una bandeja para hornear (cualquier forma) de al menos 6 pulgadas de profundidad. Coloque la sartén en el horno en la rejilla del medio y cocine hasta que el ghee se derrita; mira cuidadosamente.
La Picea / Teena Agnel
Saque la sartén del horno y vierta suficiente masa preparada para formar una capa de 1/4 de pulgada de espesor. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine hasta que la parte superior esté dorada, mirando con cuidado.
La Picea / Teena Agnel
Retire del horno nuevamente e inmediatamente agregue otra cucharada de manteca encima de la capa anterior. Se derretirá automáticamente debido al calor.
La Picea / Teena Agnel
Vierta otra capa de masa del mismo grosor de 1/4 de pulgada. Cocine hasta que esté dorado.
La Picea / Teena Agnel
Siga repitiendo el proceso de estratificación hasta que toda la masa se agote, ahorrando ghee para la capa superior.
La Picea / Teena Agnel
Cuando el pastel esté listo, voltee el Bebinca sobre una rejilla para dejar enfriar.
La Picea / Teena Agnel
Muévase a un plato para servir, adorne con rodajas de almendras y córtelo en rodajas; servir a temperatura ambiente o frio.
La Picea / Teena Agnel
Consejos
- Este es el tipo de receta donde la práctica hace la perfección, así que no se desanime si su primer intento no se ve perfecto (aunque todavía tendrá un sabor delicioso). Cuanto más a menudo haga este pastel, más hábil será para crear capas uniformes. Una vez que determine cuánta masa se necesita para hacer una capa de 1/4 de pulgada, use esa misma medida cada vez. Haga lo mismo para el tiempo de cocción: realice un seguimiento del tiempo que tarda la capa en dorarse y configure un temporizador para cada capa.
Etiquetas de recetas:
- pastel
- postre
- indio
- Navidad
