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La acelga no es un verde frondoso particularmente conocido en los Estados Unidos, aunque es muy popular en la región mediterránea. Se puede comer crudo, salteado o preparado de otra manera, como prepararías espinacas. De hecho, la acelga en realidad se conoce con el nombre de "espinacas" en Sudáfrica. Es relativamente fácil de cultivar en la mayor parte de los Estados Unidos, y es fácil terminar con más de lo que puedes comer fácilmente. Afortunadamente, es fácil escaldar y congelar los tallos y las hojas para disfrutarlos más adelante en el año.
Sobre acelgas
Como todas las verduras de hoja verde oscuro, la acelga es baja en calorías y alta en valor nutricional. Tiene un alto contenido de antioxidantes y vitaminas B y es una buena fuente de vitamina K, grasas omega-3 y vitamina A.
El sabor de la acelga es como las espinacas, pero un poco más dulce. También se ve hermoso en el jardín. especialmente el "Five Color Silverbeet", con tallos naranjas, magentas, amarillos y blancos que se ven increíbles. También es bastante fácil de cultivar. Si sigue cosechando los tallos exteriores, y no toda la planta, se seguirán formando nuevos tallos en el centro de la planta. No se atornilla en el calor del verano, lo cual es una ventaja para aquellos que aman las verduras de hoja verde. También resiste bastante bien las heladas, lo que significa que a menudo puedes seguir cosechando acelgas hasta noviembre.
Cómo congelar acelgas
La acelga es mejor fresca, pero se puede congelar hasta por un año si se prepara adecuadamente. Aquí hay algunos consejos útiles para preservar la acelga:
- Lave bien las acelgas. Separe los tallos de las hojas. Lo harás principalmente porque lo hace más conveniente cuando cocinas las acelgas más tarde, ya que los tallos tardan más en cocinarse que las hojas. Además, a veces solo querrás usar uno u otro en una receta, no ambos. Hervir una olla de agua y llenar un recipiente con agua helada. Poner la acelga en la olla. La acelga acecha durante dos minutos y las hojas durante un minuto. Colóquelos en el agua helada inmediatamente después de blanquearlos para detener el proceso de cocción. Escurra bien las acelgas y sacuda el exceso de agua. Coloque los tallos y las hojas en bolsas de congelador separadas u otros recipientes aptos para el congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Es posible que desee usar bolsas selladas al vacío o, si no están disponibles, puede aspirar el aire de una bolsa ziplock. Para hacer esto, cierre la parte superior de la bolsa, excepto por el espacio suficiente para insertar una pajita. Luego aspira el aire lo mejor que puedas. Presione la pajita para que se pueda quitar sin dejar que entre más aire. Eso ayudará a mantener la calidad y evitar la quema del congelador. Congele durante 6 meses a un año.
Esta es una manera fácil de asegurarse de que puede utilizar todas las deliciosas acelgas que crecen en su jardín cuando lo desee. Se congela el tiempo suficiente para que pueda tenerlo hasta la próxima temporada de crecimiento.
