El abeto
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 1 olla (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 548 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 57g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 548 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 244mg | 81% |
| 807 mg de sodio | 35% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 57g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de pollo avgolemono es quizás la más icónica de todas las sopas griegas. Está en el menú de todos los restaurantes o restaurantes griegos, y lo encontrará como el primer plato en la mayoría de las celebraciones navideñas griegas. El huevo actúa como espesante para esta sopa de pollo con orzo que se ilumina con la adición de ralladura de limón y jugo.
Avgolemono también se usa como salsa, a menudo el acompañamiento de hojas de uva rellenas de arroz y carne.
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Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 3 1/2 lbs., Con exceso de grasa, recortado y sin pelar)
- 12 tazas de agua
- 2 zanahorias (cortadas por la mitad)
- 2 tallos de apio (cortados por la mitad)
- 1 cebolla grande (pelada y cortada por la mitad)
- 2 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharaditas de sal (más más para sazonar, al gusto)
- 1/2 taza de pasta orzo (o arroz)
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresca
- 2 limones (jugo colado)
- Opcional: pimienta negra (recién molida, al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Agregue el pollo, el agua, las zanahorias, los tallos de apio, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal en una olla grande. Lleve a ebullición rápida, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante aproximadamente una hora a una hora y media.
El abeto
Retire el pollo y las verduras a un tazón y cuele cuidadosamente el caldo a través de un tamiz fino en un tazón grande separado. Regrese el caldo colado a la olla y hierva.
El abeto
Agregue la pasta orzo y cocine, sin tapar, durante aproximadamente 10 a 12 minutos hasta que estén tiernos.
El abeto
Mientras se cocina la pasta, prepare la mezcla de huevo y limón. Con un batidor, bate los huevos hasta que estén bien espumosos en un tazón.
El abeto
Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón en un flujo constante mientras continúa batiendo.
El abeto
Cuando la pasta haya terminado de cocinarse, apague el fuego. Sirva unas 2 tazas de caldo en un tazón o taza de medir grande.
Agregue lentamente el caldo caliente a la mezcla de huevo y limón mientras continúa batiendo. Esto templará los huevos y evitará que se cuajen una vez que se agreguen al caldo caliente.
Revuelva la mezcla de huevo y limón en la olla y caliente a fuego muy bajo durante aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que se caliente. Tenga cuidado de no hervir la sopa una vez que se hayan agregado los huevos.
El abeto
Ajuste su condimento para sal y pimienta.
El abeto
Tradicionalmente, esta sopa se sirve sin carne de pollo o verduras. Puede agregarlos nuevamente o servirlos como prefiera.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Si le gusta mucho la sopa, puede agregar dos cucharadas de almidón de maíz disuelto en un poco de agua tibia al caldo antes de agregar la mezcla de huevo y limón.
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