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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 423 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 54g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 8 a 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 423 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| 189 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 54g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El lomo de res es un gran corte de carne del lomo de una vaca; Es muy tierno y buscado por su versatilidad. Cuando se corta, nos da el famoso filet mignon (petit filet) entre otros cortes.
Nuestra receta de lomo de res está salpicado de ajo, cubierto con orégano fresco, albahaca y tiras de tocino, luego se asa a la perfección. Tenga cuidado con la cocción excesiva porque arruinará su inversión: los filetes de res de primera calidad son muy caros. Se recomienda medio raro, y ciertamente no más que medio.
Puede preparar el asado con un día de anticipación, envolverlo y refrigerarlo durante la noche. Lleve el asado a temperatura ambiente antes de asarlo y disfrute de un delicioso corte tierno en solo 30 minutos.
Ingredientes
- 1 lomo de res asado (aproximadamente 4 libras, a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 diente de ajo grande (cortado en rodajas finas)
- Sal kosher (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 4 fuentes de orégano
- 10 hojas de albahaca
- 6 a 7 tiras de tocino (cortado por la mitad)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 450 F. Forre una bandeja para asar poco profunda (lo suficientemente grande como para sostener el asado) con papel de aluminio y coloque una rejilla dentro.
Frota el lomo de res con salsa Worcestershire. Con un cuchillo afilado, haga agujeros en la parte superior del asado para insertar las astillas de ajo.
Espolvorea generosamente en ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida. Deje las piezas de ajo mirando hacia el fondo de la sartén y coloque ramitas enteras de orégano encima del asado.
Arregle las hojas de albahaca para cubrir el asado y coloque las medias tiras de tocino sobre la parte superior de las hierbas, superpuestas ligeramente.
En una superficie limpia, separe de 5 a 6 piezas de hilo de carnicero y coloque el lomo asado encima. Ate las cuerdas para mantener todo en su lugar. En este punto, el asado puede envolverse bien y refrigerarse durante la noche, pero recuerde llevar la carne completamente a temperatura ambiente antes de asarla.
Coloque el asado atado en la sartén preparada y hornee por 10 minutos. Baje el fuego a 350 F y ase de 25 a 30 minutos adicionales, o hasta que el centro del asado registre 125 F en un termómetro de lectura instantánea.
Retire del horno, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos.
Recorte y quite las cuerdas, corte en rodajas y sirva caliente o a temperatura ambiente
¡Disfruta con una copa de Burdeos rojo fino!
Lados para su lomo
Este tierno corte de carne merece una buena compañía en el plato:
Patatas: Ofrezca una variación del clásico gratinado con este gratinado de papas y puerros, elija un alimento básico estadounidense con puré de papas o pruebe esta interesante mezcla de papas y repollo con nuestra receta de colcannon.
Verduras: use el horno mientras asa su lomo para hacer estas verduras de invierno, agregue esta salsa cursi al brócoli o la coliflor al vapor, o agregue un poco de sabor tailandés con salteado de verduras.
Arroz: pruebe este sabroso arroz paleo hecho de coliflor, elija arroz con azafrán rápido y aromático, o disfrute de una preparación italiana con risotto de champiñones.
Use jugos tostados para la salsa
¿Por qué desperdiciar los jugos tostados y las gotas? Siga estos pasos para una salsa cremosa:
- En una licuadora, agregue 1/4 taza de crema espesa a los jugos y gotee de la sartén. Licúa a alta velocidad durante un minuto, prueba la sal y agrega una pizca de pimienta, cuela la salsa y sirve en un plato al lado.
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