El abeto / Jennifer Meier
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 150 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 0g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 150 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque esta vinagreta de queso azul no contiene mayonesa, suero de leche o crema agria, es increíblemente cremosa y sabe mucho al aderezo tradicional de queso azul. Cual es el secreto Haciéndolo en la licuadora, que emulsiona el aceite, el vinagre y el queso en un aderezo suave y cremoso. El gorgonzola es un queso favorito para esta receta de vinagreta de queso azul, que hace un aderezo picante y dulce pero no demasiado picante.
Si eres fanático del aderezo de queso azul, probablemente también te guste la salsa tibia de queso azul. Vierte sobre pollo, carne o papas, la salsa de queso azul es el tipo de salsa decadente que te hace querer lamer tu plato.
Ingredientes
- 3 cucharadas de agua
- 1/4 taza de aceite de nuez (o aceite vegetal o aceite de semilla de uva; el aceite de oliva tiende a tener un sabor demasiado fuerte y amargo)
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/4 libra de queso azul (desmenuzado)
- Pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Simplemente ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté muy suave.
Cuando se mezcla, el queso azul le dará a este aderezo un tono ligeramente azul. No se preocupe: cuando vierta el aderezo sobre la lechuga, el color se verá más cercano al blanco o crema.
Este aderezo se espesará cuando esté refrigerado; Lleve el vendaje sobrante a temperatura ambiente antes de usarlo o al menos, bátelo vigorosamente.
¿Cómo se hace el queso azul?
Si bien todos los tipos de queso azul tienen un sabor similarmente salado, dulce y picante, cada queso azul individual tiene sus propias características distintas. Algunos son realmente originales, algunos son dulces y suaves, otros son extremadamente audaces. La textura puede variar de cremosa a desmenuzable. Entonces, ¿cómo obtiene cada queso azul su propio sabor y textura únicos?
El tipo de moho agregado durante el proceso de elaboración del queso afecta el sabor y la textura del queso. Los mohos añadidos al queso azul se derivan del género Penicillium. Los mohos más utilizados en los quesos veteados de azul son Penicillium Roqueforti y Penicillium Glaucum . La mayoría de los fabricantes de queso modernos utilizan cultivos de Penicillium fabricados comercialmente que se liofilizan. Más allá de los cultivos de moho, el tipo de leche utilizada (cabra, oveja o vaca), lo que comían los animales antes de ordeñarlos (hierba, heno, trébol, etc.) y las técnicas ligeramente diferentes utilizadas por cada quesero afectan el sabor y textura del queso azul.
Etiquetas de recetas:
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