Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 416 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 416 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1481mg | 64% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| Proteína 22g | |
| Calcio 288mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa fresca de espárragos de primavera se espesa con garbanzos y se condimenta con gremolata, una mezcla de perejil, ajo y limón. Sirva como primer plato en una cena de primavera o como plato principal ligero con una ensalada, un poco de queso y un poco de pan crujiente.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 12 onzas)
- 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, también conocidos como garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 1 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana
- Opcional: 10 a 12 hojas de menta
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte los tallos de los espárragos cortando y desechando la pulgada inferior de los tallos (si los extremos están secos o dorados, ¡corte y deseche los extremos suficientes para deshacerse de eso!). Corta las puntas de los espárragos (solo la parte superior de 1 pulgada) y déjalas a un lado. Corta el grueso restante de los tallos de espárragos y déjalos aparte de las puntas.
Enjuague y drene los garbanzos.
Ponga los garbanzos y el caldo en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto.
Agregue los tallos de espárragos y la sal, si se usa. Ajuste el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que los espárragos estén muy tiernos, de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los tallos de los espárragos.
Mientras la sopa hierve, pica el perejil. Ponlo en un tazón pequeño.
Si usa la menta, pique eso también y agréguelo al perejil.
Pelar y picar el ajo y agregarlo al perejil.
Ralla el limón en la mezcla de perejil y ajo.
Corta el limón por la mitad y mézclalo con la mezcla. Agregue el aceite de oliva y la pimienta. Revuelve para combinar. Agregue sal al gusto y reserve.
Regrese la sopa a la olla y llévela a fuego lento. Agregue las puntas de espárragos reservadas, reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que las puntas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Agregue sal al gusto.
Sirva la sopa caliente, con una llovizna de la mezcla de ajo y perejil en espiral encima.
Propina
- Omita la mayor parte de la sal si usa caldo comprado en la tienda. ¿No tiene una licuadora de mano? Gira la sopa en un procesador de alimentos o licuadora. Asegúrese de cubrir la parte superior con una toalla de cocina para atrapar cualquier chorro y evitar quemaduras.
Etiquetas de recetas:
- sopa
- guarnición
- americano
- cena familiar
