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- Total: 65 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 berenjenas baby
¡Estas son berenjenas rellenas con una deliciosa y picante mezcla de especias! Sirva este plato fácil de cocinar con arroz blanco normal y lehsuni daal (lentejas amarillas con sabor a ajo).
Ingredientes
- 6 berenjenas (lavadas, cortadas con tallos y parcialmente cortadas en cuartos)
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
- 3 cucharadas coco rallado desecado
- 1 cucharadita ajo finamente picado
- 1 cucharadita tamarindo (pequeño trozo de tamarindo del tamaño de una canica empapado en un recipiente pequeño con agua tibia)
- 3/4 cucharadita semillas de mostaza negra
- 6-8 hojas de curry
- 2 chiles rojos secos
- Sal picante (o al gusto)
- 3 a 4 cucharadas. aceite vegetal (o aceite de canola o girasol)
- Cilantro fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Coloque el cilantro, el comino, la cúrcuma, los chiles rojos, el coco y el ajo picado en un tazón y mezcle.
Exprima el tamarindo que se ha empapado en el agua tibia para eliminar toda la pulpa de él y al agua. Colar y tirar la médula.
Agregue esta pulpa de tamarindo a la mezcla de especias poco a poco para obtener una pasta espesa. Agregue sal al gusto y mezcle bien.
Rellene las ranuras en las berenjenas con esta pasta de especias. Mantener a un lado.
Calienta el aceite en una sartén (a fuego medio) hasta que esté caliente. Agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos secos y las hojas de curry y cocine hasta que se detengan las salpicaduras. Agregue las berenjenas y revuelva suavemente.
Cocine hasta que las berenjenas estén listas. Revuelva ocasionalmente pero hágalo suavemente para evitar golpear el relleno de las berenjenas.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz blanco normal y Lehsuni Daal (lentejas amarillas con sabor a ajo).
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