Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 629 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 93g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 629 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 48mg | dieciséis% |
| Sodio 475mg | 21% |
| Carbohidratos Totales 93g | 34% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 247mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El sabor limpio y herbáceo de los espárragos brilla en este sencillo plato de pasta. El queso cremoso de ricota agrega una sensación de indulgencia sin dominar a los espárragos. El limón soleado mantiene las cosas brillantes incluso cuando la pasta le da esa sensación acogedora. En resumen, es una cena perfecta para esas noches cuando es lo suficientemente fresco como para querer algo cálido pero lo suficientemente primaveral como para querer algo fresco.
Usar pasta fresca deja que este plato brille. Los fideos de tagliatelle largos y enredados son una buena opción, al igual que los fideos de lasaña frescos cortados en cuadrados flexibles. Sin embargo, si todo lo que tienes es pasta seca, todavía es sabroso. Fettucine o fusilli son buenas opciones.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra)
- 1 chalota
- 1 limón
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal (más más para el agua de la pasta)
- 1 libra de pasta fresca (los tallarines son una buena opción)
- 1/2 a 1 taza de queso ricotta
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Poner en una olla grande de agua con sal para hervir.
Recorta los espárragos: quita los extremos duros de cada lanza sujetándola por cada extremo y doblándola hasta que se rompa naturalmente. O, si tiene un poco de tiempo, puede conservar más espárragos: corte y deseche la parte inferior de 1/2 pulgada de cada lanza y luego pele la mitad inferior de cada lanza. Cortar las lanzas recortadas en trozos pequeños. Dejar de lado.
Pelar y picar la chalota. Dejar de lado.
Trabajando sobre un tazón pequeño, ralle el limón: use un zester o microplano para eliminar solo la fina capa amarilla de la cáscara, evitando la médula blanca amarga que se encuentra debajo, hasta que tenga 1/4 cucharadita de ralladura. Corta el limón por la mitad y exprime 2 cucharaditas de jugo de limón en el tazón con la ralladura. Reserve el limón restante para una pizca final de ralladura o un poco de jugo al final. Dejar de lado.
Elija una sartén grande para saltear u otra sartén ancha que sea lo suficientemente grande como para contener la pasta y los espárragos. Coloque la sartén a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Agregue la chalota y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los espárragos y cocine, todavía revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos se vuelvan de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/4 de cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharaditas de jugo de limón. Revuelve para combinar. Pruebe y agregue más sal, jugo de limón y / o ralladura de limón a su gusto. Retira la mezcla del fuego.
Cocine la pasta hasta que esté tierna para la picadura, escúrrala y agréguela a la mezcla de espárragos. Mezcle suavemente para cubrir la pasta con los espárragos.
Divide la pasta entre 4 platos o tazones. Cubra las porciones de manera uniforme con cucharadas de ricotta, espolvoree con parmesano y agregue pimienta negra recién molida al gusto. Si te gusta el limón, una pequeña pizca final de ralladura de limón o un poco de jugo de limón puede ser encantador. Servir inmediatamente.
Etiquetas de recetas:
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- cena familiar
