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Las salchichas son piezas de carne cilíndricas finas o gruesas hechas de carne de cerdo molida, carne de res o ternera. Muy a menudo, la salchicha está llena de sal, especias y otros condimentos sabrosos. El término salchicha se deriva de la palabra latina salsus que se traduce como "algo salado".
Tipos de salchichas
Existen varios tipos de salchichas frescas, cocidas y secas:
- Las salchichas cocidas se hacen frescas y luego se cocinan. También se pueden fumar y comer calientes o fríos. Los ejemplos de salchichas cocidas incluyen salchichas, salchichas de hígado, kielbasa y mortadela. Las salchichas frescas están hechas de carnes que no se han curado previamente. Antes de comer, deben cocinarse. En esta categoría se incluyen muchas salchichas para el desayuno y variaciones de cerdo italiano. La salchicha ahumada y curada también puede ser fresca, como la de Mettwurst y Teewurst. Las salchichas secas se curan, fermentan y secan. Se pueden fumar y a menudo se comen fríos. Los ejemplos incluyen salami, Slim Jims y salchichas de verano. Las salchichas alternativas pueden incluir salchichas a granel, que es un tipo de carne cruda, molida y especiada (también conocida como carne de salchicha). También hay salchichas vegetarianas hechas de soja, tofu, hierbas y especias.
Asar salchichas es una alternativa saludable a freír, ya que reduce el contenido de grasa y las calorías. Sin embargo, el desafío con asar salchichas es cocinarlas completamente, sin secar la cubierta, abrirla o quemar el exterior.
Los enlaces de salchichas para el desayuno generalmente se hacen en la estufa, pero cocinar salchichas grandes a la parrilla, como kielbasa y salchichas, requiere algo de trabajo. Afortunadamente, hay varios métodos para asar salchichas que evitan la quema y mantienen el sabor.
Desayuno a la parrilla: consejos y herramientasSplit and Grill
Corte la salchicha a lo largo, aproximadamente el 80 por ciento del camino. Luego, dóblelo y colóquelo plano. Esta es una excelente manera de cocinar rápidamente el interior: puede colocarlo con la piel hacia arriba y la piel no se secará. Por supuesto, con este método, está abriendo la salchicha para que los jugos goteen, lo que tiende a secarlos. Esta es una forma más ágil de cocinar, pero también deja las salchichas sin sabor. Si está cocinando una receta que requiere salchichas, como un jambalaya, entonces hágalo. De lo contrario, pruebe con otro método que mantenga las salchichas jugosas.
Hervir y asar a la parrilla
Cueza las salchichas cociéndolas en parte hirviendo. Por ejemplo, puedes poner salchichas en medio agua y media cerveza antes de ponerlas a la parrilla. Agregar algo al agua mejora el sabor y hace que las salchichas se cocinen parcialmente antes de asarlas. Si usa agua corriente, sacará el sabor de las salchichas:
- Para hervir primero, coloque las salchichas en un líquido hirviendo el tiempo suficiente para tensar la piel. Cuando saque las salchichas, la grasa del interior debería comenzar a licuarse. A continuación, coloque las salchichas en una parrilla caliente a fuego medio-bajo y termine de cocinar. Este método le ofrece salchichas jugosas y es una forma popular de asarlas. Además, es una forma segura de evitar que las tripas se endurezcan.
Parrilla recta
Coloque las salchichas en la parrilla y cocínelas a la antigua. El mayor problema con esto es que las personas a menudo usan mucho calor y queman la superficie antes de que el medio se cocine. El otro problema es cuando una salchicha cocina y gotea jugos que causan brotes y quemaduras. Para eliminar estos posibles problemas, mantenga el fuego bajo. Esto aumenta el tiempo de cocción pero permite que la salchicha se cocine suavemente (mientras mantiene su sabor). Algunos cocineros le aconsejarán que perfore la piel, pero eso dejará salir más los jugos, lo que puede provocar un incendio. Por lo tanto, es mejor mantener la envoltura de la salchicha intacta con poco calor.
Servir la salchicha
La forma en que sirve y come salchichas es importante para el método de cocción. Si vas a cortar las salchichas para otra receta, entonces cualquier método que mantenga el sabor servirá. Sin embargo, si desea servir las salchichas directamente, tenga cuidado de cocinarlas suavemente. Esto preservará la apariencia tanto como el sabor. Además, asegurará que la carcasa de la salchicha no se convierta en una barrera impenetrable.
Puede hacer salchichas en empanadas de desayuno, ragú de pasta, brochetas o incluso un descuidado perro de chile. Si eso no te gusta, haz un rollo de salchicha, úsalo como cobertura de pizza o mételo en una masa de hojaldre como empanada.
Una guía rápida de salchichas de todo el mundo
