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Algo extraño le sucedió a la cerveza lager como resultado del renacimiento de la cerveza artesanal. Los geeks de la cerveza, sin embargo, sin darse cuenta, han etiquetado la cerveza lager como mala cerveza. Incluso tengo algunos amigos que, por mucho que trate de disuadirlos, se niegan incluso a tomar cerveza porque, según ellos, toda la cerveza es mala cerveza. (¡El siguiente estilo lógico para esta posición podría ser que todas las cervezas son buena cerveza y puedo dar fe de que este no es el caso!)
Entonces, la respuesta corta a esta pregunta es sí. Todas las cervezas no son malas.
No estoy seguro de dónde comenzó este pensamiento, aunque es fácil especular. Cuando la cerveza artesanal comenzó a incursionar, el mercado de la cerveza estaba inundado con un solo estilo de cerveza, lager pálido. Este hijo bastardo de Pilsner vino en tres categorías básicas: barato, de rango medio y premium. A menudo se elaboraba con maíz o arroz para cortar el cuerpo y el sabor de la cerveza. Si esto fue en respuesta a las demandas del mercado o al mal, tácticas de reducción de costos realizadas por corporaciones cerveceras obsesionadas con las ganancias, el resultado fue el mismo. La industria de la cerveza se había convertido en una carrera hacia el fondo ya que los grandes cerveceros competían por elaborar la cerveza más sutil y ligeramente equilibrada posible. ¿Recuerdas una cervecería con una campaña publicitaria que prometía que su cerveza eliminaría la amarga cerveza?
Cuando los cerveceros artesanales originales comenzaban a producir su cerveza, a menudo trabajaban con los presupuestos más pequeños y la presión para producir cerveza lo más rápido posible para pagar las cuentas. Ale gira mucho más rápido que la cerveza y generalmente es más fácil de preparar. Entonces, las primeras cervezas elaboradas por estos pioneros de la cerveza tendían a ser cervezas, trazando así la línea entre la cerveza clara y la cerveza.
La respuesta también puede estar en la comparación entre lager y ale. Hablando en los términos más amplios, la cerveza tiene más sabor, aroma y carácter que la cerveza. Cuando el pecado original de la industria cervecera fue que se basaba en un estilo diseñado para tener los niveles más bajos posibles de estas tres características, es fácil ver cómo toda la situación le dio un mal nombre a la cerveza.
Sin embargo, sucedió, está mal pintar toda la cerveza con el pincel de cerveza malo. Hay muchos estilos sabrosos de cerveza que definitivamente vale la pena explorar.
