Sabrina S. Baksh
- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: sirve 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 455 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 455 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| Sodio 1192mg | 52% |
| Carbohidratos Totales 81g | 30% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas costillas a la parrilla tienen un delicioso glaseado confitado dulce aplicado a ellas. El secreto es un pequeño toque de bourbon en el esmalte. Calienta los sabores y lleva el sabor a un nivel superior. Te sorprenderá gratamente lo deliciosos que son, pero no esperes las sobras. Estas costillas a la parrilla irán rápido. Sirva con una guarnición sabrosa como una ensalada de papa fresca y cremosa, o incluso algunos frijoles picantes.
Ingredientes
- 1 estante grande de costillas
- Para el roce:
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de cayena (use menos si lo prefiere)
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/3 taza de jarabe de arce (puro)
- 3 cucharadas de bourbon
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepara el glaseado primero. Lleve el ketchup, el azúcar morena, el jarabe de arce y el agua a fuego lento a fuego medio. Revuelva con frecuencia y observe si arde. Reduzca el calor si es necesario. Agregue vinagre de sidra y sal. Revuelva. Agregue bourbon y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos más a fuego medio-bajo. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y el azúcar se haya derretido, retire el esmalte del fuego y déjelo enfriar.
Precaliente la parrilla a fuego medio con cocción indirecta.
Corta cualquier trozo de grasa o carne que te quede de las costillas. Con una toalla de papel, sujete la membrana en la parte posterior de las costillas y retírela del hueso.
Seque la costilla de costillas con toallas de papel. Combine el condimento para frotar y aplique sobre todas las costillas, adelante y atrás.
Coloque las costillas en la parrilla y cocine durante 2 a 3 horas o hasta que la temperatura interna de la carne alcance al menos 185 F. Ajuste el calor y coloque las costillas en la parrilla según sea necesario.
Cómo cocinar costillas a la parrilla en una parrilla de gas Cómo cocinar costillas a la parrilla en una parrilla de carbónCalienta el glaseado en el microondas o en la estufa. No es necesario que vuelva a hervir a fuego lento, pero caliéntelo lo suficiente para que no reduzca la temperatura de las costillas en la parrilla una vez aplicado.
Comience a cepillar el esmalte sobre las costillas durante la segunda mitad del asado o cuando alcancen una temperatura interna de aproximadamente 135 grados. Repita el proceso varias veces durante el tiempo restante de cocción. Esto le proporcionará una agradable capa caramelizada confitada en las costillas.
Una vez que hayan alcanzado la temperatura adecuada, retire las costillas de la parrilla y la carpa con papel de aluminio. Deje que la carne descanse por 10 minutos antes de cortarla. Corta entre los huesos y sirve con tus lados favoritos.
Si desea un poco de esmalte extra para la mesa, simplemente duplique la receta y divida la mezcla por la mitad. Ahorre la mitad para rociar y otra para servir con las costillas cocidas.
Servir y disfrutar.
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