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Una plancha es un gran equipo de cocina para tener en la cocina. Es una superficie de cocción plana con una fuente de calor debajo y puede estar en uno de los tres formatos. Puede ser una pieza de utensilios de cocina, como una plancha antiadherente o de hierro fundido que se calienta sobre un quemador, o puede integrarse en una estufa. También hay parrillas eléctricas, que se enchufan y descansan en el mostrador, por separado de la estufa.
Las planchas son ideales cuando se cocina para una multitud, ya que tienen una gran superficie. El hecho de que no haya lados (como con una sartén) hace que sea más fácil voltear los alimentos, y el área abierta no retiene la humedad, por lo que los alimentos, por ejemplo, las croquetas de patata, se vuelven agradables y crujientes.
Cocinar en una plancha
Cuando muchos de nosotros escuchamos la plancha, pensamos en el desayuno. Probablemente porque la mayoría de las recetas de panqueques dan instrucciones de "calentar la plancha" mientras prepara la masa, o mientras nos sentamos en el mostrador en el restaurante vemos al cocinero romper nuestros huevos en la plancha. Funciona bien no solo para panqueques y huevos, sino también para tocino, tostadas francesas, croquetas de patata y otros artículos para el desayuno. Las planchas también se usan a menudo para cocinar hamburguesas y otros sándwiches calientes como el queso asado.
Una plancha eléctrica tiene algunas ventajas sobre una que está dentro o sobre la estufa. Debido a que no se basa en los quemadores de la estufa como fuente de calentamiento, la superficie de cocción se calienta de manera uniforme. Una plancha eléctrica también tiene un pozo alrededor de los lados donde la grasa puede gotear y acumularse. Y si está cocinando muchos platos a la vez, por ejemplo, en vacaciones, no va a encender ninguno de los quemadores de la estufa.
Plancha Comercial vs. Tapa Plana
Una plancha comercial (es decir, una plancha que está integrada en una tapa de rango) puede verse similar a una tapa plana, pero son diferentes en ciertos aspectos. Por un lado, las tapas planas tienden a estar hechas de acero más liviano, y la fuente de calor debajo está compuesta por múltiples quemadores redondos, no uno que es rectangular y se extiende por toda la parte superior, como sucede con una plancha. Además, solo se colocan alimentos directamente sobre la plancha, mientras que una parte superior plana puede acomodar alimentos y utensilios de cocina (como ollas y sartenes) en su superficie.
Plancha de seguridad
Ya sea que esté cocinando en una plancha eléctrica independiente o en una plancha incorporada en una estufa, es importante tener en cuenta algunos consejos clave de seguridad. Siempre use un guante para horno cuando trabaje con una plancha; A medida que la plancha se calienta, puede ser fácil olvidar que todos los elementos de la plancha (incluidos los mangos y los bordes) se calentarán.
También debe usar una espátula del tamaño adecuado. Si está cocinando sándwiches de gran tamaño, panqueques gigantes u otros alimentos grandes, use una espátula más grande para evitar quemarse (y la comida).
Es importante vigilar el exceso de grasa durante la cocción. Si está cocinando tocino, por ejemplo, tendrá mucha grasa y deberá asegurarse de que la grasa se pueda drenar y no se derrame sobre la estufa. Los incendios de grasa ocurren cuando la grasa interactúa con una llama abierta.
Consejos de plancha
La ventaja de cocinar con una plancha es la superficie grande y lisa que proporciona. Pero tener esta gran superficie significa que debes tener en cuenta algunas cosas. Primero, asegúrese de usar una cantidad adecuada de aceite, mantequilla o aceite en aerosol antiadherente para asegurarse de que sus alimentos no se peguen a la plancha. Si está utilizando una plancha muy grande, puede ser útil mantener el aceite en una botella de plástico; De esta manera, puede apuntar y apuntar con precisión al agregar aceite a la plancha.
Limpieza y cuidado de una plancha
Al igual que cualquier otra herramienta de cocción, para mantenerla en buen estado de funcionamiento y extender su vida útil, debe limpiar la plancha después de cada uso. Cuando termine de cocinar, quite todos los residuos de comida y trozos cocidos de su plancha. Puede ser útil limpiar la plancha con un trapo húmedo. Use guantes protectores, ya que la plancha todavía estará caliente. Finalmente, agregue una fina capa de aceite de cocina, límpielo con un trapo y guárdelo de manera segura para que esté listo la próxima vez que lo necesite.
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