Los tomates son una de las frutas más queridas en la cocina francesa (sí, el tomate es una fruta). Hay miles de recetas en las que aparece el tomate, por lo que elegir solo ocho es difícil, pero aquí hay algunos clásicos que puedes preparar en casa.
Los tomates también son conocidos como el cultivo por excelencia y superproductivo del verano que los hace aún más versátiles. Solo para hacerlo cuando sus encimeras estén llenas hasta rebosar de fruta dulce y ácida, también se puede encontrar en esta corta pero dulce colección de recetas. Algunos se congelan bien, así que haz mucho.
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Dos tipos de pisto
Ratatouille. Philip Wilkins / Getty Images
Ratatouille es esencialmente un guiso de verduras (incluidos los tomates, por supuesto), y esto se puede hacer tanto con verduras asadas como guisadas. Ambos son deliciosos.
Esta receta de pisto de verduras asadas toma un guiso tradicional de jardín y lo eleva caramelizando las verduras. Mezclado con un simple aceite de ajo tostado, este pisto es simple y rápido; Se puede hacer en menos de una hora.
La versión guisada se originó como el plato de un hombre pobre en Niza. Esta versión carameliza ligeramente las cebollas y los pimientos antes de agregarlos al resto del plato, dándole un fantástico sabor complejo sin mucho esfuerzo adicional.
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Receta Coq au Vin
Gallo al vino. Getty Umages
Coq au vin, o gallo en vino, fue creado como una forma deliciosa de ablandar a un pájaro viejo y duro en hogares pobres. El pollo guisado en vino es una comida maravillosa y abundante que no necesita más que una baguette y un buen vino para estar completo.
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Receta de Cassoulet de Pollo y Salchicha
Cassoulet de Pollo y Salchicha. Dana Neely - Getty Images
Esta receta de cassoulet de pollo y salchichas es una actualización moderna del clásico cassoulet de judías blancas de Toulouse. Esta versión evoca sabores particularmente complejos y desarrollados al cocinar ciertos ingredientes por separado y luego juntos. El resultado es un estofado irresistible y abundante.
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Receta de tarta de queso de cabra y tomate
Tarta de Queso de Cabra y Tomate. GettyImages-529476748
Esta tarta de queso de cabra con hierbas y tomate es un aperitivo fantástico. Hecho con tomates de jardín, una fina capa de mostaza Dijon y hierbas frescas, este pastel es una comida ligera en sí misma con una copa de vino. Usa tu mezcla favorita de hierbas para personalizar tu tarta.
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Sopa de arroz provenzal
Sopa de arroz con tomate provenzal. ma-k - Getty Images
La sopa de arroz provenzal es inusual y posiblemente solo se encuentra en la región. Las hierbas provenzales secas y frescas mejoran los tomates picantes en esta sopa de sabor vívido. El arroz cocinado directamente en el caldo de verduras emite suficiente almidón para espesar la consistencia. Sirve este primer plato con un vino tinto medio ácido.
