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El cangrejo dulce fresco está disponible durante las diferentes estaciones del año en diferentes partes del país. Ya sea que esté cocinando cangrejos azules de verano en Maryland o cangrejos Dungeness de invierno en California, el cangrejo más dulce y tierno es un cangrejo fresco, recién cocinado. A menudo puedes comprar cangrejos ya cocinados y limpios, pero los cangrejos de mejor sabor son los cangrejos que has cocinado tú mismo. Enfriar cangrejos después de cocinarlos no arruina el sabor, pero lo disminuye un poco.
Y, una vez que tengas cangrejos cocidos, ¿sabes cómo comer cangrejo como un profesional? Además, es posible que desee pensar en algunas ideas sobre cómo servir cangrejo roto.
La buena noticia es que cocinar cangrejos es muy fácil: pruebe una de estas recetas simples.
Cómo hervir cangrejos
Hervir es la forma más común de cocinar cangrejos y es un método favorito para todas las variedades. Los pasos son simples:
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Asegúrate de salarlo lo suficiente para que sepa tan salado como el agua del océano. Algunas personas juran al agregar cerveza o vino blanco al agua. Agregue los condimentos que desee, como Old Bay, si es de su agrado, y luego los cangrejos. Agregue los cangrejos, rápidamente, uno después del otro, para que se cocinen durante la misma cantidad de tiempo. Vuelve a hervir el agua y cocina hasta que los cangrejos comiencen a flotar. Dependiendo del tamaño de los cangrejos, esto sucederá en 10 a 15 minutos más o menos. Use pinzas para quitar los cangrejos y colóquelos hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
Cómo cocinar cangrejos al vapor
Los cangrejos al vapor son un método que ayuda a los cangrejos a retener sus jugos sabrosos y evita que se acumulen en el agua, lo que puede suceder con la ebullición. Hay tres sencillos pasos:
- Lleve a hervir una pulgada de agua con sal en una olla grande. Coloque los cangrejos en una canasta de vapor o insértelos o simplemente apílelos en la olla y deje que los cangrejos del fondo hiervan ligeramente y actúen como una plataforma para que los otros cangrejos se vaporicen. y cocine de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos. Retire el vaporizador o saque los cangrejos de la olla con pinzas. Deja que los cangrejos se asienten hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos antes de limpiarlos y servirlos. Puede enjuagarlos con agua fría para acelerar el proceso.
Cómo asar cangrejos
Debe limpiar los cangrejos antes de asarlos. Es más rápido hervirlos o cocinarlos al vapor primero hasta que estén cocidos hasta la mitad, luego use la parrilla para terminar el proceso de cocción y agregar un poco de sabor rico en fuego. Sigue estos pasos:
- Hierva o cocine al vapor los cangrejos como se describe anteriormente durante aproximadamente 5 minutos, déjelos enfriar, luego límpielos. Mezcle todos los cangrejos limpios (o mitades o cuartos según el tamaño) con un poco de aceite de oliva y tal vez un diente de ajo picado o dos, más un poco de romero picado o hojas de tomillo si lo desea. Póngalos en una parrilla caliente hasta que estén bien cocidos y dorados, aproximadamente 4 minutos por lado. Si tiene cangrejos de caparazón blando, el proceso de asado es diferente.
Cómo asar cangrejos
Debe comenzar con un horno caliente, así que precaliente el horno a 450 F. Luego, use estas instrucciones para asar cangrejos:
- Al igual que con los cangrejos a la parrilla, debes hervirlos o cocinarlos al vapor rápidamente y limpiarlos primero. Mezcla los cangrejos limpios con un poco de aceite o mantequilla derretida, aromáticos, especias o hierbas que te gusten (la chalota picada o el ajo son deliciosos, ya que es una mezcla de jengibre picado y cebollas verdes). Coloque los cangrejos en una sola capa principalmente en una asadera y cocine en un horno caliente (450 F a 500 F) hasta que los cangrejos estén dorados y chisporroteando (y cocidos) durante unos 10 minutos.
