Rochelle Ramos
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 12-24 flores (4-8 porciones)
Un chapuzón rápido en una masa simple y otro chapuzón en aceite caliente hacen un clásico regalo de verano italiano de flores de calabacín delicadamente fritas. Hemos incluido instrucciones para rellenarlos con queso, y definitivamente es una opción clásica. Si lo desea, puede rellenar las flores con una cucharadita o dos de queso de cabra fresco o ricota. Realmente puedes guild the lily revolviendo una cucharada o dos de hierbas frescas picadas como menta, perejil o albahaca en el queso.
Tendemos a omitir todo eso, dejando que el calabacín florezca soldado solo, volviéndose maravillosamente crujiente por fuera y tierna por dentro.
Puedes encontrar flores de calabacín en muchos mercados de agricultores. Deben usarse lo más pronto posible después de la recolección.
Ingredientes
- Aceite para freír
- 1 huevo
- 1/2 a 2/3 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal marina fina, más más para espolvorear
- 1/3 a 2/3 taza de gaseosa
- 1 a 2 docenas de flores de calabacín
- Aproximadamente 1/2 taza de queso de cabra fresco o ricota (totalmente opcional) *
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calentar aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén ancha y profunda a 375 F. Use un termómetro para dulces o freír para medir la temperatura. ¿Sin termómetro? No se preocupe, hay otras dos maneras fáciles de asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente pero no demasiado caliente: coloque una miga de pan en el aceite, debe sacudirse y chisporrotear en el aceite inmediatamente y dorarse en unos minutos, no inmediatamente; o, pegue el mango de madera de una cuchara de cocina en el aceite, el aceite debe burbujear a su alrededor de manera inmediata y constante, pero no violentamente ni salpique. No hay chisporroteo inmediato y el aceite está demasiado frío, demasiado chisporroteo y el aceite está demasiado caliente.
Si está haciendo flores de calabacín rellenas de queso, use una cuchara pequeña para meter aproximadamente 1 cucharadita de queso en cada flor; trabaje entre los pétalos muy suavemente para que los pétalos permanezcan cerrados. Una vez más, este paso es completamente opcional y generalmente me salteo para mantener el enfoque en el sabor fresco de las flores.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata el huevo. Batir la harina y la sal para hacer una masa espesa. Batir suficiente gaseosa para hacer una masa muy delgada.
Trabajando con una flor de calabacín a la vez, sostenga cada flor de calabacín por su tallo y sumérjala en la masa, moviéndola según sea necesario para cubrirla completamente con la masa. Sáquelo y deje que el exceso de masa gotee y vuelva al tazón. Con cuidado, colóquelo en el aceite y cocine, sin molestias, hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Solo agregue tantas flores de calabacín que quepan en una sola capa en la sartén sin tocar para que todos tengan espacio para cocinar.
Cuando las flores estén listas, usa una cuchara ranurada para sacarlas del aceite. Escurrirlos rápidamente sobre una capa de toallas de papel, espolvorear con sal y servir de inmediato.
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