Connie Veneracion
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: sirve de 3 a 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 813 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 143g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 3 a 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 813 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| 78mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 143g | 52% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 28g | |
| 164mg de calcio | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hecho: Cada cocina en el sudeste asiático ha sido influenciada por los chinos de una o más formas.
Hecho: la cocina vietnamita, con sus sabores dulces, picantes, salados, amargos y amargos, está fuertemente influenciada por la filosofía Wu Xing con cada sabor correspondiente a tierra, metal, agua, madera y fuego, respectivamente, o los Cinco Elementos.
A partir de estos dos hechos, es fácil deducir cuánto ha influido la cocina china en la cocina vietnamita.
Cuando se trata de arroz frito, ¿hay alguna diferencia entre el arroz frito chino y vietnamita? Sí hay. El arroz frito vietnamita tiene sabores más suaves debido a sus condimentos.
En esta receta, la dulzura del lap cheong (salchicha china grasosa seca) y el cerdo asado, y la salinidad de la salsa de pescado se equilibran con un poco de jugo de limón.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 2 huevos (batidos con una pizca de salsa de pescado)
- 1 tallo de hierba de limón (solo porción blanca) (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 chalotes (finamente picados)
- 1/4 taza de zanahoria (picada)
- 1/4 taza de guisantes dulces (si se usa congelado, descongelar completamente)
- 1 vuelta cheong (en rodajas finas)
- 1/2 taza de cerdo asado (tiras finas)
- 3 tazas de arroz (jazmín cocido en frío u otro arroz de grano largo, no arroz recién cocido, frotado para separar los granos)
- Salsa de pescado (al gusto)
- 1/2 cucharada de jugo de lima (jugo de un cuarto de lima)
- 1/2 taza de cilantro (o albahaca de limón o menta, para decorar)
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite de maní en un wok o sartén.
Vierta los huevos batidos. Cocine, girando con frecuencia, solo hasta que esté listo. Saque y transfiera a una tabla de cortar.
A fuego medio, saltee la hierba de limón, ajo y chalotes hasta que estén suaves y aromáticos.
Suba el fuego, agregue la zanahoria picada y los guisantes dulces, y saltee durante medio minuto.
Agregue el regazo en rodajas y el cerdo asado. Sofría por alrededor de un minuto.
Agrega el arroz. Vierte aproximadamente una cucharadita de salsa de pescado. Sofría hasta que el arroz esté bien caliente. Apaga el fuego.
Enrolle el huevo como un cigarro y córtelo en rodajas finas. Añadir al arroz. Sacudida.
Exprima el limón sobre el arroz frito. Mezcle algunas veces más.
Sirva caliente adornado con cilantro, albahaca de limón o menta, o los tres.
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- arroz frito con carne
- entrada
- asiático
