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Una etiqueta de vino italiana generalmente incluirá cierta información: el nombre de la bodega, quizás también el nombre del viñedo que produjo las uvas, la cosecha (el año en que se hizo el vino) y una abreviatura (por ejemplo, DOC, DOCG) o una frase (Vino da Tavola) que indica una categoría.
¿Alguna vez te has preguntado qué es un vino DOC y en qué se diferencia de, por ejemplo, un Vino da Tavola?
Las cuatro categorías principales de vino italiano
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicación Geográfica (IGT) Vino a Denominación de Origen Controlada (DOC) Vino a Denominación de Origen Controlada e Garantizada (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Esto literalmente significa "vino de mesa" y es un vino destinado a la bebida diaria, cuyo proceso de producción está restringido por muy pocas reglas y regulaciones, aparte de eso, el material no es venenoso. En estos días, la mayoría de los vinos de mesa italianos son insípidos, delgados, débiles y ácidos, el tipo de vino que solía venderse en jarras y ahora se vende en Tetra Paks. Tavernello es un buen ejemplo de este tipo de vino.
En el pasado, sin embargo, también hubo algunos Vini da Tavola espectaculares, hechos por productores extremadamente buenos que decidieron hacer algo que no calificaba para un estatus superior simplemente por su composición o la forma en que se hizo. Por ejemplo, Tignanello VdT, del conocido y respetado productor de vino toscano Antinori, era un excelente vino tinto que contenía demasiado Cabernet para calificar como Chianti Classico. Sangioveto VdT, de otro reconocido productor toscano, Badia a Coltibuono, lleva el nombre de un tipo de uva y, por lo tanto, no podía llamarse Chianti Classico, aunque en realidad era muy clásico, y muy bueno también. Aunque la mayoría de los Vini da Tavola estelares eran toscanos, varios productores piamonteses también comenzaron a experimentar con ellos. Sin embargo, mientras que los toscanos mezclaron Sangiovese con cantidades variables de otras uvas (generalmente Cabernet o Merlot), u uvas francesas vinificadas por sí mismas (Collezione de Marchi L'Eremo, un Syrah, o Pinot Noir de Fontodi, por ejemplo), en Piemonte mezclaron Nebbiolo y Barbera, bajo la teoría de que el Nebbiolo suministrará los taninos, mientras que el Barbera proporcionará acidez (el Pin de Giorgio Rivetti, por ejemplo, es maravilloso). En resumen, en el pasado, con Vino da Tavola o te "pones"… o algo espectacular.
El Vdt fabricado hoy es mayormente común, y esto se debe a que las leyes fueron cambiadas para prohibir poner una cosecha en los vinos VdT. Como resultado, casi todos los vinos de calidad que anteriormente eran VdT ahora están etiquetados como IGT, con las pocas excepciones de los vinos elaborados de formas que no están incluidas en las regulaciones de IGT. Por ejemplo, al menos un productor en el Astigiano (una región productora de vino en la provincia de Asti, en el norte de Italia) hace un Moscato seco y lo etiqueta VdT porque las regulaciones de IGT dictan que Moscato debería ser dulce.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Indicación geográfica" es un vino que se produce en un área específica. En un momento, no había nada especial en la mayoría de los vinos IGT, aunque eso ya no es cierto: cuando las leyes se cambiaron para prohibir poner la cosecha (año de producción) en los vinos VdT, muchos productores etiquetaron su alternativa, "Super Tuscan". y otros vinos descritos anteriormente como IGT.
Vino a Denominación de Origen Controlada (DOC)
"Denominación de origen controlada" es la respuesta italiana a la AOC francesa ( Appellation d'origine contrôlée) . Los vinos DOC se producen en regiones específicas y bien definidas, de acuerdo con reglas precisas diseñadas para preservar las prácticas tradicionales de vinificación de cada región individual. Las reglas para hacer DOC Montepulciano d'Abruzzo, por ejemplo, difieren notablemente de las de hacer DOC Salice Salentino (de Puglia) o Frascati DOC (del área alrededor de Roma). La bodega puede indicar el viñedo de donde provienen las uvas, pero no puede nombrar el vino después de un tipo de uva y no puede usar un nombre como "Superior". Dado que un vino tiene que cumplir con ciertos estándares de calidad para calificar como DOC, la calidad de los vinos italianos en su conjunto ha mejorado desde que se establecieron los primeros DOC en la década de 1960, aunque en algunos casos las normas establecidas por las comisiones tuvieron efectos inesperados: Los súper toscanos, por ejemplo, surgieron del requisito (desde que cayó) de que los productores incluyan uvas blancas en su Chianti Classico. Actualmente hay más de 300 vinos italianos DOC.
Vino a Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG)
"Denominación de origen controlada y garantizada". Esta categoría de calidad es similar al DOC pero más estricta. Los rendimientos permitidos son generalmente más bajos, y los vinos DOCG deben pasar una evaluación, análisis y degustación por un comité con licencia gubernamental antes de que puedan ser embotellados. El establecimiento de vinos DOCG nuevamente ha resultado en una mejora general en la calidad de los vinos italianos; no tiene sentido que un productor cuyos viñedos se encuentran en un área DOCG produzca vinos que no son lo suficientemente buenos para calificar. Actualmente hay alrededor de 74 vinos italianos DOCG, incluidos Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella y Prosecco Superiore.
