Chasqui / Flickr
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 3/4 taza (sirve de 8 a 10)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3/4 taza (sirve de 8 a 10) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 104 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| 152 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta salsa amarilla picante y versátil es el acompañamiento perfecto para pollo asado, verduras, papas fritas y yuca frita. El ingrediente estrella es el ají Aji Amarillo, un alimento básico en la cocina peruana. Las recetas varían de una región a otra, y las recetas más auténticas no contienen mayonesa, como esta.
Busque pasta de aji Amarillo en jarras en un mercado de comida latina. Si no puede encontrar la pasta, puede usar pimientos Aji Amarillo congelados. Descongele y corte un pimiento y saltee en aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue la pimienta cocida al resto de los ingredientes de la salsa y procese.
Ingredientes
- 2 cebollas verdes, partes blancas y verdes (picadas)
- 2 cucharadas de ají, pasta o un ají Pimiento amarillo (picado y salteado en aceite)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de queso fresco, ricota o queso feta
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Jugo de 1 a 2 limas al gusto
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Coloque las cebollas picadas, la pasta de Aji Amarillo o la pimienta salteada, la mayonesa, la crema agria, el queso fresco (ricotta o feta), el ketchup y el jugo de lima en un procesador de alimentos o licuadora.
Procese hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto y enfríe hasta que esté lista para servir.
Propina
- El sabor de esta salsa mejora después de 24 horas en el refrigerador. Puedes guardar la salsa en el refrigerador hasta por una semana.
Variaciones de recetas
- Los peruanos hacen dos tipos de salsa de ají (chile): verde y amarillo. La salsa hecha con Aji Amarillo como la anterior es la salsa amarilla. La salsa verde de Aji sustituye a los jalapeños por Aji Amarillo y agrega cilantro por especias. El ajo también es comúnmente un ingrediente en ambos tipos de salsa de ají. Úselo al gusto. Huacatay, llamado menta negra peruana, también es a menudo parte de la receta de la salsa de ají amarillo.
Cómo usar la salsa Aji Amarillo
En la cocina peruana, la salsa Aji Amarillo es un ingrediente básico. Este combo picante, cremoso y cursi se usa en Perú como salsa para papas fritas, pollo asado, papas baby y plátanos fritos. También se usa como salsa para mojar en el plato, el ceviche, y como salsa sobre papas cocidas y pollo, carne de res y pescado. La salsa convierte platos comunes con sabores suaves como estos en comidas con personalidad.
En los EE. UU., Sirve como salsa para alitas de pollo, alitas de pollo, aros de cebolla, papas fritas con gofres, batatas fritas, papas fritas, papas fritas, pretzels calientes, pan de pita, brócoli o coliflor.
Etiquetas de recetas:
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