La Picea / Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4-6 tomates en rodajas (4 porciones)
Esta probada y verdadera receta de tomate verde frito de cinco estrellas te hará preguntarte por qué nunca antes has hecho tomates verdes fritos. Las rodajas de tomate verde están cubiertas con huevos y harina de maíz o pan rallado y se fríen hasta que estén doradas, creando una hermosa corteza gruesa alrededor de un interior suave, pero no blando.
Las recetas tradicionales de tomate verde frito del sur usan tomates rojos verdes (verdes) que están espolvoreados con harina de maíz y fritos en grasa de tocino. Como a veces puede ser difícil lograr que la harina de maíz se adhiera a la rodaja de tomate, esta receta incluye un "lavado" de huevo, que ayuda a que las migajas se adhieran, y requiere freír. El recubrimiento resultante es un poco más grueso y puede que no sea tan crujiente como una versión frita y sin huevo, pero de ninguna manera es menos deliciosa.
Ingredientes
- 1/4 taza de harina
- 2 huevos (batidos)
- 1/2 taza de harina de maíz (o pan rallado)
- 4 a 6 tomates verdes (en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor)
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
- Grasa de tocino (o aceite vegetal para freír)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la harina, los huevos batidos y la harina de maíz en tres tazones separados lo suficientemente grandes como para que quepan las rodajas de tomate.
Sazone las rodajas de tomate con sal y pimienta. Espolvorea ligeramente las rodajas con harina, luego sumerge las rodajas en el huevo batido, dejando que el exceso gotee. Cubre bien con la harina de maíz o el pan rallado.
En una sartén profunda, caliente unas pocas pulgadas de grasa de tocino o aceite vegetal a 375 F.
Freír las rodajas de tomate recubiertas en lotes hasta que se doren, girando suavemente, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Mantenga calientes los lotes de tomates verdes fritos en un horno bajo de 200 F a 250 F mientras cocina las rodajas restantes.
Recetas adicionales de tomate verde
- La sopa de tomate verde con jamón del país es un toque sureño de sopa de tomate rojo, repleta de jamón y tomates con un poco de jalapeño para darle más sabor. Los encurtidos de tomate verde son dulces y picantes al mismo tiempo, mientras que el condimento de tomate verde agregará un poco de sabor a cualquier plato. Si te encuentras con los restos de tomates verdes fritos (difíciles de imaginar), hay muchas maneras de incorporarlos a una variedad de platos. Por ejemplo, lleve el BLT a otro nivel con un BLFGT. La salsa remoulade agrega otra deliciosa sorpresa a este clásico sándwich.
Etiquetas de recetas:
- Lado vegetal
- Tomates verdes fritos
- guarnición
- del Sur
