Diana Rattray
- Total: 9 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 9 hrs.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 506 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 37g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 506 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 152mg | 51% |
| 967 mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 37g | |
| Calcio 199mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato de cerdo y chucrut es un gulash clásico de estilo húngaro. Es una sabrosa mezcla de cerdo deshuesado y chucrut. El cerdo se cocina con caldo de carne y condimentos, y luego, aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, se agrega el chucrut y el pimentón. Se agrega crema agria a la olla de cocción lenta justo antes de que el plato esté listo, haciendo una salsa rica y sabrosa. Las semillas de alcaravea y el ajo sazonan el plato; si no eres fanático, puedes dejar las semillas de alcaravea.
Otra ventaja es que la carne se puede cocinar con un día de anticipación y luego terminar con el chucrut y la crema agria al día siguiente. Entonces, sea cual sea su horario, probablemente pueda incluir este plato en él. ¡Y las sobras son aún más sabrosas al día siguiente!
Los tomates no están incluidos en esta versión, pero a menudo se agregan a un gulash tradicional ( szekelygulyas ). Agregue un tomate fresco cortado en cubitos unos 30 minutos antes de que el plato esté listo si lo desea, o agregue una taza de tomates enlatados en cubitos. Siéntase libre de agregar cebollas recién cortadas a la olla de cocción lenta junto con la carne de cerdo.
El plato es una cena satisfactoria todos los días con papas o fideos hervidos o en puré. Agregue una ensalada y pan crujiente o panecillos para completar la comida.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo deshuesada
- 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca
- 1 a 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o aproximadamente 2 cucharaditas de eneldo seco)
- 1 diente de ajo (picado)
- Opcional: 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 lata (10 3/4 oz) de caldo de res condensado (sin diluir, o 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio)
- 2 libras de chucrut (escurrido)
- 3 cucharadas de pimentón dulce (estilo húngaro)
- 2 a 3 tazas de crema agria (o parte de crema espesa)
- Opcional: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Seque el cerdo con toallas de papel para secar. Recorte cualquier exceso de grasa visible de la carne y luego córtela en trozos de 1 pulgada del tamaño de un bocado.
En la olla de cocción lenta, combine la carne de cerdo, cebolla, eneldo, ajo, semillas de alcaravea (si se usa) y caldo de carne. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas. En este punto, puede continuar con la receta o refrigerar la carne de cerdo durante la noche. Si la carne era grasosa, elimine el exceso de grasa del caldo.
Escurra la chucrut y agréguela a la carne de cerdo. Agregue el pimentón y revuelva para mezclar. Cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas más o hasta que la carne esté muy tierna.
Agregue la crema agria y caliente durante unos 10 a 15 minutos más, o hasta que esté caliente. No dejes que hierva.
Sirva la carne de cerdo y chucrut con una guarnición de perejil fresco picado o eneldo adicional, si lo desea.
Consejos
- Elija cortes como costillas de estilo rústico, paletilla de cerdo o chuletas de hombro. Evite los cortes de carne de cerdo muy magros, como el lomo de cerdo o el lomo muy magro, ya que tienden a secarse cuando se cocinan durante un largo período de tiempo.
Etiquetas de recetas:
- Cerdo
- cerdo cocido lento y chucrut
- entrada
- europeo oriental
