La Picea / Diana Rattray
Los cacahuetes, también conocidos como cacahuetes o "goobers" en el sur, son una merienda saludable. Los cacahuetes secos crudos se pueden asar sin cáscara o con cáscara. Si planea asarlos y hacer mantequilla de maní (a continuación), use variedades españolas o Runner. Para comer fuera de control, las variedades Virginia y Valencia son las mejores.
Cómo asar cacahuetes con cáscara
- Para asar cacahuetes en casa, comience con 1 libra de cacahuetes frescos crudos (secos, no verdes) en la cáscara. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Enjuague los cacahuetes en un colador con agua fría. Extienda los cacahuetes lavados sobre una toalla y séquelos. Coloque los cacahuetes en un tazón grande y mezcle con aproximadamente 1 cucharada de aceite de maní u otro tipo de aceite de sabor neutro. Espolvorea los cacahuetes con 2 cucharaditas de sal kosher. Organiza los cacahuetes en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Usa dos bandejas para hornear si es necesario para mantenerlas en una sola capa. Asa los cacahuates en el horno precalentado durante unos 25 minutos, girando y revolviendo con frecuencia. Deja que los cacahuates se enfríen un poco antes de comerlos.
Cómo asar cacahuetes sin cáscara
- Cáscara de los cacahuetes y luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde como se indicó anteriormente. Espolvorea ligeramente los cacahuetes con sal y asa en un horno precalentado a 350 F (180 C / Gas 4) durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
Cómo hacer mantequilla de maní casera
- Transfiera los cacahuetes tostados a un procesador de alimentos. Procese los cacahuetes durante aproximadamente 45 a 60 segundos. Raspe los lados del tazón del procesador con una espátula y continúe procesando durante 2 a 3 minutos. La mezcla de mantequilla de maní será suave y brillante cuando esté lista. Pruebe la mantequilla de maní y agregue edulcorante (miel, azúcar morena, néctar de agave, jarabe de arce, etc.) y sal, al gusto.
Cacahuetes secos versus cacahuetes verdes
- El maní verde, recién cavado y cosechado a fines del verano y el otoño, tiene un mayor contenido de humedad que el maní crudo seco, por lo que es más perecedero. Los cacahuetes verdes deben cocinarse, refrigerarse o congelarse inmediatamente después de la cosecha. Los cacahuetes secos son cacahuetes crudos que se han secado en el campo o en una instalación de secado. Los cacahuetes crudos secos son ideales para asar. Los cacahuetes crudos secos también se pueden hervir, lo que los convierte en una buena solución si no puede encontrar cacahuetes verdes.
Consejos
- Los cacahuetes sin cáscara deben estar limpios e intactos. No deben sacudirse cuando se agitan. Una libra de cacahuetes en la cáscara producirá alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de cacahuetes sin cáscara. Los cacahuetes secos sin cáscara crudos pueden refrigerarse, bien envueltos, hasta por tres meses. Los cacahuetes también se pueden congelar. Use cacahuetes recién tostados en frágil maní a la antigua, mezcla de fiesta con cereal, cacahuetes picantes sazonados con cajún o este delicioso caramelo de pajar. También puede asar cacahuetes en el horno de microondas.
