Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Total: 4 horas y 45 minutos
- Preparación: 4 horas
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 409 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 409 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 12g | 59% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sodio 466mg | 20% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Rosca de Pascua es un pan dulce tipo brioche, con forma de anillo y decorado con crema pastelera, nueces, frutas e incluso huevos de chocolate. En Argentina, este pan como pastel es popular el domingo de Pascua; Es un pariente cercano de muchas hogazas de pan tradicionales europeas hechas durante la Pascua, así como el pastel de rey al estilo de Nueva Orleans tradicionalmente disfrutado durante el Mardi Gras en Nueva Orleans.
Puede comenzar esta masa en una máquina de pan para ahorrar tiempo, y dejarla crecer en la máquina de pan hasta que esté listo para darle forma (se levantará una vez más antes de hornear). Normalmente, este pastel con forma de pan está decorado con crema pastelera y cerezas antes de que entre al horno, pero puede agregar un poco de crema pastelera fresca y las cerezas al marrasquino (y otras decoraciones) después de hornearlo.
Ingredientes
- Para el pastel
- 3/4 taza de leche entera
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 a 2 cucharaditas de vainilla
- 2 huevos
- 4 tazas de harina para todo uso, dividida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 yema de huevo (para lavar huevos)
- Para la crema pastelera:
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- Decoraciones opcionales: cerezas al marrasquino, almendras picadas y / o huevos de chocolate.
Pasos para hacerlo
Nota: Si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de Pascua se divide en categorías factibles para planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
Calienta suavemente la leche en una sartén en la estufa a fuego lento hasta que esté tibia. Coloque la leche en el tazón de una batidora de pie. Agregue 2 cucharadas de azúcar y la levadura y deje reposar durante 5 minutos.
Con el accesorio de gancho de masa, agregue el azúcar restante y la vainilla. Agregue los huevos, 1 a la vez, hasta que estén bien mezclados.
Agregue la mitad de la harina, la sal y la ralladura de limón y mezcle bien. Agregue la mantequilla en trozos pequeños, alternando con la harina restante, y amase hasta que esté todo incorporado. Agregue harina adicional si la masa parece demasiado húmeda.
Amasar hasta que la masa esté suave, brillante y se separe de los lados del tazón.
Coloque la masa en un recipiente engrasado y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique a granel. (Alternativamente, coloque la masa en el refrigerador para que se levante durante la noche).
Hacer la crema pastelera
Coloque la leche en una cacerola y cocine a fuego lento.
Coloque el huevo y la yema de huevo en un tazón mediano a prueba de calor y bata hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva amarilla pálida.
Tamiza la harina, agrega una pizca de sal a la mezcla y bate suavemente hasta que se incorpore.
Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate y revuelva hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla de huevo y leche a la cacerola y vuelva al fuego, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse y a ponerse brillante. Cocine, revolviendo vigorosamente, durante 2 a 3 minutos más.
Retirar del fuego y batir la mantequilla. Deja enfriar un poco y bate la vainilla.
Enfríe la crema pastelera en el refrigerador, cubriendo la superficie con una envoltura de plástico para evitar que se forme una película.
Dale forma y hornea el pastel
Golpee la masa levantada y extiéndala sobre una superficie enharinada en un rectángulo, de aproximadamente 18 pulgadas por 10 pulgadas. Cepille la superficie de la masa ligeramente con agua.
Enrolle la masa a lo largo, firmemente, en un tronco. Ruede el tronco con las manos para alargarlo. Conecte los extremos del registro para formar un anillo. Coloque el anillo con cuidado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Batir la yema de huevo brevemente y cepillar sobre la superficie de la masa. Deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que casi duplique su volumen.
Precaliente el horno a 375 F.
Coloca la crema pastelera en una bolsa ziplock y corta una esquina de la bolsa; alternativamente, use una bolsa de pastelería con una punta redonda de 1/2 pulgada. Coloca la crema pastelera decorativamente en la parte superior del pastel, reservando un poco de crema pastelera para más tarde si lo deseas. Agregue cerezas marrasquino y nueces para decorar (o agregue después de hornear si lo prefiere).
Coloque el anillo de pan en el horno, luego baje la temperatura a 350 F. Hornee hasta que el pan esté dorado y suene ligeramente hueco cuando se golpea suavemente durante unos 30 minutos.
Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. Decora con más crema pastelera, cerezas, nueces y huevos de chocolate si quieres.
Consejos
- Si usa una máquina de pan: Use levadura de máquina de pan. Agregue los ingredientes a la máquina de pan de acuerdo con las instrucciones de su máquina individual y encienda el ciclo de masa. Cuando se complete el ciclo, retire la masa y forme un anillo, o refrigere la masa hasta que esté lista para usar. Si le preocupa que el anillo se encoja al formar su anillo de pan, coloque un tazón a prueba de horno con mantequilla o un anillo de metal en el centrar.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
