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- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 1 tazón grande (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 216 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 tazón grande (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 216 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 360mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 29g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 5g | |
| 120mg de calcio | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los condimentos chinos y el bok choy hacen de esta receta de fusión una alternativa sabrosa a la ensalada de papa estándar.
Ingredientes
- 6 papas rojas medianas, aproximadamente 2 libras (cortadas en trozos)
- 2 costillas de apio (ensartadas y picadas en diagonal)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 tallo bok choy (hoja verde rallada, tallo blanco picado en diagonal)
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- Para el aderezo:
- 5 cucharadas de vinagre de arroz
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soya ligera china
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 a 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático (según el gusto)
- 3/4 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pasta de chile (o al gusto)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
Pasos para hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la salsa de soya clara y oscura, el aceite de sésamo asiático, el azúcar, la pasta de chile y el ajo.
Batir lentamente el aceite de oliva. Cubra y refrigere mientras prepara las papas.
En una cacerola grande, hierva las papas, la sal y suficiente agua para cubrir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). Desagüe.
Batir el aderezo nuevamente y luego agregarlo a las papas en un tazón grande. Mezcle para mezclar bien.
Deje enfriar las papas, luego mezcle los ingredientes restantes.
Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Revuelva la ensalada nuevamente antes de servir.
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