La Picea / Diana Rattray
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 276 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 276 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 72mg | 24% |
| Sodio 674mg | 29% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 18g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas vieiras fáciles de sellar están listas en menos de 30 minutos.
La salsa de mantequilla y hierbas incluye un vino blanco seco y una pequeña cantidad de ralladura de limón; Complementa perfectamente estas vieiras.
Sirve estas deliciosas vieiras chamuscadas con un plato de arroz o pasta de cabello de ángel con queso parmesano.
Ingredientes
- Vieiras de 1 a 1 1/2 libras (alrededor de 12 a 16 vieiras)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Para la salsa de mantequilla y hierbas:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 2 cucharadas de chalotes o cebolla (finamente picada)
- 1/3 taza de vino blanco seco (como chardonnay o sauvignon blanc)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón (finamente rallada)
- 1 1/2 cucharadas de cebollín fresco (finamente picado)
- 1 1/2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado)
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- Guarnición: rodajas de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague las vieiras, retire el músculo abductor resistente (vea las puntas) si aún no lo ha hecho, y seque completamente con toallas de papel.
Corte vieiras grandes por la mitad horizontalmente, si lo desea. Dejar de lado.
Pon la 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
Calienta a fuego medio hasta que esté caliente y la mantequilla esté espumosa o aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos.
Agregue las vieiras y dore durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que se doren por ambos lados y estén un poco firmes, pero con un poco de cebo cuando se presionen ligeramente con un dedo.
Cocine las vieiras en lotes, si es necesario para mantenerlas en una sola capa.
Coloque las vieiras en un plato tibio y manténgalas calientes.
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén, junto con los chalotes o la cebolla finamente picados.
Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente y suave.
Agregue el vino y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Agregue la ralladura de limón junto con el cebollino fresco picado y el perejil.
Reduce el fuego a bajo.
Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla y bata hasta que se derrita.
Regrese las vieiras a la sartén y cocine, girando suavemente, hasta que se caliente.
Espolvorea las vieiras con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Sirva rociado con la mezcla de salsa, junto con las rodajas de limón.
¡Disfrutar!
Propina
- Elija vieiras que sean de tamaño uniforme y blancas. Deben estar firmes y verse ligeramente húmedos. El músculo abductor de la vieira es una pequeña pieza blanca rectangular de la vieira que es más dura que el resto de la carne. Solo pellizca y deséchalos. Es posible que tenga algunos con ellos y otros sin ellos, así que no se preocupe si no puede encontrarlo en todas las vieiras.
Etiquetas de recetas:
- vieiras
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- del Sur
- cena familiar
