Diana Rattray
Es fácil cocinar demasiado o muy poco pollo o pavo, especialmente si está alimentando a los invitados y no conoce sus hábitos alimenticios. También es posible que tenga dificultades para calcular las cantidades si está cocinando para muchas más, o menos, personas de lo habitual. Una amplia variedad de verduras y guarniciones también puede marcar la diferencia en la cantidad de proteína que sirve.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, un tamaño de porción de carne o pollo es de 3 a 4 onzas para adultos, o una porción que es aproximadamente del tamaño de un mouse de computadora o una baraja de cartas. Algunas personas comen más carne que otras, por lo que si no está seguro, debería equivocarse al lado de más. Además, considere si desea o no restos de sándwiches, bocadillos o guisos y comidas posteriores.
Los siguientes son algunos promedios para piezas específicas de pollo y pavo, pero tenga en cuenta que el tamaño de las partes de pollo puede variar mucho. Por ejemplo, ¡algunas mitades de pechuga de pollo deshuesadas pueden pesar hasta 12 onzas! Si no puede encontrar pechugas de pollo más pequeñas, de 4 a 5 onzas, es posible que tenga que cortar las grandes en forma horizontal para hacer dos chuletas del tamaño de una porción. O corte las pechugas de pollo más grandes en tiras más pequeñas. Las pechugas de pollo rellenas, como el cordon bleu de pollo, se preparan mejor con mitades de pechuga de pollo de 6 onzas.
Ilustración: Bailey Mariner. © The Spruce, 2019
Pollo Deshuesado Cocido
Para cada adulto, cuente con tener de 4 a 5 onzas de pollo cocido, 10 onzas de pechugas de pollo deshuesadas crudas producirán aproximadamente 6 1/2 onzas de cocido, mientras que 10 onzas de muslos de pollo deshuesados crudos producirán aproximadamente 5 onzas de cocido.
Dividir las pechugas de pollo
Un paquete de cuatro pechugas de pollo divididas (con hueso y piel) pesa alrededor de 2 1/2 a 3 libras, y cada una producirá alrededor de 6 a 8 onzas de carne.
Muslos de pollo
Los muslos de pollo en el hueso pueden variar bastante en peso. El paquete promedio de cuatro muslos de pollo pesará aproximadamente 1 1/2 libras. Un muslo de pollo producirá aproximadamente 3 onzas de carne (sin piel ni hueso), por lo que para los grandes consumidores de carne, cuente con dos muslos por persona. Para niños y comedores más ligeros, un muslo de pollo por persona debería ser suficiente.
Muslos de pollo
Un muslo promedio pesa alrededor de 4 onzas, con aproximadamente 1 1/2 onzas de carne (sin piel ni hueso). Planifique dos baquetas por persona o más para los grandes comedores. Una baqueta debería ser suficiente para niños menores de 6 años.
Patas de pollo enteras
Una pierna de pollo entera es esencialmente un muslo y un muslo. Una pierna de pollo entera producirá aproximadamente 4 a 5 onzas de carne (sin piel). Cuatro patas de pollo enteras deberían ser más que suficientes para una familia promedio de cuatro.
Alitas de pollo
Si las alitas de pollo son el aperitivo principal o el plato principal, debe planear entre 4 y 6 alitas enteras (8 a 12 piezas) para cada persona. 6 alas enteras, en promedio, pesan aproximadamente 1 a 1 1/4 libras. Si está sirviendo muchos más aperitivos junto con las alas, de 2 a 3 alas enteras deberían ser suficientes para cada persona.
Pollos enteros y gallinas de Cornualles
Un pollo entero de 3 a 4 libras alimentará a 4 a 6 personas, dependiendo de las edades y el apetito. Para las gallinas de Cornualles, que son pollos muy pequeños, cuente con una gallina de caza pequeña (1.25 libras) por persona o la mitad de una gallina de caza más grande (2 libras).
Pavos enteros
Al elegir un pavo entero para su comida festiva para 8 o más personas, planifique aproximadamente 1 1/2 libras por persona para asegurarse de que haya suficiente carne para los que comen y las sobras pesadas. Tenga en cuenta; un ave más pequeña tendrá una menor relación carne / hueso. Para una reunión más pequeña de 4 a 6 personas, planifique alrededor de 2 libras por persona.
Pechuga de pavo
Planifique 1 1/4 libras por persona al elegir una pechuga de pavo con hueso. Al comprar una pechuga de pavo deshuesada, planifique tres cuartos de libra por persona.
Cocina segura
Hay muchas cosas que pueden afectar el tiempo de asado de aves de corral, desde problemas de precisión del horno y una carpa de aluminio hasta el color de la asadera que está utilizando. Aprenda consejos para cocinar un pavo entero o pechuga de pavo junto con algunas pautas básicas de seguridad para el relleno y la manipulación de alimentos.
Un pollo entero es más pequeño que un pavo entero y toma menos tiempo para asarse, pero las pautas de temperatura son similares. Es importante familiarizarse con los tiempos y temperaturas para asar pollo, así como con otros consejos de seguridad. Estos consejos también varían con los diferentes tipos de carnes y guarniciones, así como también si está trabajando con sobras.
Guía definitiva para planificar una cena
