Marian Blazes
- Total: 75 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 croquetas grandes (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 371 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 croquetas grandes (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 371 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 12g | 59% |
| Colesterol 104mg | 35% |
| Sodio 576mg | 25% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 15g | |
| Calcio 351mg | 27% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las papas rellenas son la mejor comida reconfortante. Típicamente relleno con una mezcla de carne sazonada, esta croqueta de puré de papa es popular en toda América Latina.
Hay algunos trucos para el éxito al hacer este plato. En primer lugar, una vez que las papas estén hervidas y escurridas, es útil devolver las papas a la estufa y cocinarlas a fuego medio bajo con un poco de mantequilla durante aproximadamente 3 a 5 minutos, dejando que el vapor escape mientras las machacas con un machacador de papas. Eliminar el exceso de agua del puré de papas de esta manera les ayuda a mantenerse juntos mucho mejor cuando se fríen.
Al empanar las croquetas (después de que el puré de papas se rellene con queso y se forme en forma de papa), use solo una mano para tocar la mezcla de huevo. Es mucho más fácil de manejar si una mano permanece seca. Parece una cosa pequeña, pero ha demostrado ser bastante útil.
Ingredientes
- 5 papas medianas
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 12 onzas de queso de elección (mozzarella, cheddar, jack de Monterey, etc.)
- 2 huevos
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Opcional: 1/2 cucharadita de comino
- 1 botella de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Pelar las papas y cortarlas por la mitad. Cocina las papas en el agua hirviendo hasta que estén muy tiernas cuando las pinches con un tenedor.
Cuidadosamente escurra las papas, luego regréselas a la olla a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla y triture las papas con un machacador de papas mientras las cocina sobre la estufa, dejando escapar el vapor. Cuando las papas parezcan secas y comiencen a unirse en una especie de "masa", retírelas del fuego. Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.
Cortar el queso en cubos de 1 pulgada. Si está mezclando dos quesos diferentes, también puede rallar el queso.
Tome aproximadamente 1/2 taza de puré de papas y presione en un disco plano en la palma de una mano. Coloque un trozo de queso en el centro y luego envuelva el puré de papas alrededor del queso, encerrándolo por completo. Forme las papas con las manos en la forma aproximada de una papa. Repita con la mezcla de papa restante.
Rompe los huevos en un tazón poco profundo y bate bien para mezclar. En un recipiente hondo separado, mezcle la harina, las migas de pan panko, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón ahumado (si se usa).
Sumerja las croquetas de papa en el huevo para cubrirlas, dejando que el exceso se drene. Sumergirlos en las migajas de pan sazonadas. cubriendo completamente la croqueta. Repita con las croquetas restantes.
Calienta varias pulgadas de aceite en una cacerola o sartén profunda a 350 grados. Cocine las croquetas en lotes, girándolas según sea necesario, hasta que estén doradas. Retire con cuidado las papas del aceite y escúrralas brevemente en un plato forrado con papel de cocina antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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