Frágil de maní a la antigua. Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 libras de maní quebradizo
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 315 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 libras de maní quebradizo | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 315 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 23mg | 8% |
| Sodio 82mg | 4% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta frágil de maní pasada de moda es tan fácil de hacer como deliciosa. Frágil de maní es un regalo perfecto para las fiestas navideñas para amigos, familiares, compañeros de trabajo, maestros o cualquier otra persona que merezca algo delicioso. Para que el dulce sea un lindo regalo, ate una cinta festiva con una etiqueta de regalo en el frasco de vidrio. Puede ser útil para los destinatarios del regalo si incluye una lista de ingredientes en la etiqueta, especialmente para cualquier persona con alergia o sensibilidad al maní.
Usando un termómetro Candy
Un termómetro de dulces es el único aparato de cocina que necesitará para esta receta. Es importante usar un termómetro de caramelo y casi garantiza resultados infalibles. Para verificar la precisión de su termómetro de dulces, hierva completamente una cacerola de agua. El termómetro debe registrar 212 F (o el punto de ebullición para su altitud si está por encima de 1, 000 pies). Si está apagado en un grado o dos, ajuste la temperatura de cocción en consecuencia.
El frágil de maní se cocina hasta la etapa de crack duro. Se llama así porque es el punto cuando una gota de jarabe de azúcar hirviendo sumergido en agua fría se separará en hilos duros y quebradizos. Mientras que el toffee está hecho con ingredientes similares, se cocina a una temperatura más baja: la etapa de bola dura. El cambio en la temperatura da como resultado una consistencia de caramelo diferente cuando el caramelo se enfría. El caramelo es duro, pero tiene un crujido más suave, mientras que el quebradizo es muy duro y crujiente.
Consejos de cocina
El maní quebradizo es tan bueno que parece que requeriría mucho tiempo y sería complicado, pero es un dulce rápido y fácil de hacer. El frágil caliente es extremadamente caliente, así que tenga cuidado al verterlo en los moldes para hornear. A pesar de que es un sabroso manjar que probablemente disfrutará toda la familia, esta no es una receta especialmente adecuada para que los niños la ayuden.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de mantequilla (más aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas para engrasar las sartenes)
- 3 tazas de maní tostado seco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
Mantequilla generosamente dos moldes para hornear (13x9x2 pulgadas).
En una cacerola grande, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua.
Cocine la mezcla de azúcar a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y mezclar la mantequilla. Comience a revolver con frecuencia cuando el jarabe alcance la etapa de hilo, aproximadamente 230 F.
Cuando la temperatura es de 280 F o una etapa de crack suave, agregue los cacahuetes. Revuelva constantemente hasta alcanzar la etapa de crack, o 300 F.
Retire del fuego y agregue rápidamente el bicarbonato de sodio. Mezclar bien.
Verter en los moldes para hornear preparados.
A medida que el frágil maní se enfría, estíralo más delgado al levantar y tirar de los bordes con las horquillas. Afloje las sartenes lo antes posible y dé la vuelta al caramelo.
Rompa el caramelo endurecido y guárdelo en un recipiente hermético.
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