Nadine Greeff / Stocksy United
Aunque las hierbas y las especias no se "estropearán" per se, definitivamente perderán su potencia con la edad, y las semillas como la amapola y el sésamo se pondrán rancias. La mayoría de las hierbas y especias enteras conservarán su sabor aproximadamente 1 año, mientras que las versiones secas y molidas se usan mejor en 6 meses.
Las hierbas secas deben aplastarse entre las palmas de las manos para liberar su sabor antes de agregarlas a las recetas. Como regla general para la mayoría de las hierbas, una cucharadita de hierba seca se puede sustituir por una cucharada de hierba fresca picada.
Esta lista es una guía general. Tenga en cuenta sus propios gustos al seleccionar sus propios elementos básicos de despensa. Los enlaces lo llevarán a información más detallada sobre cada una de las hierbas y especias:
Conceptos básicos de despensa: hierbas y especias
• Pimienta de Jamaica (molida y entera)
• Almidón de arrurruz
• Albahaca
• Hojas de laurel
• chile en polvo
• Canela (molida y palitos)
• Clavo (molido y entero)
• Cilantro (molido)
• Crema de tártaro
• Comino (molido)
• Polvo de curry
• hierba de eneldo
• Semillas de hinojo
• Polvo de ajo
• Jengibre (molido)
• Mejorana (seca)
• Menta (seca)
• Mostaza (tierra seca)
• nuez moscada
• Cebolla en polvo
• Orégano (seco)
• Pimentón (dulce húngaro)
• Pimienta, cayena (copos rojos secos)
• Granos de pimienta (secos negros)
• Semillas de amapola
• Romero (seco)
• Salvia (seca y frotada)
• Sal (mesa y kosher)
• Semillas de sésamo
• Estragón (seco)
• Tomillo (molido y seco)
• cúrcuma
• Extracto de vainilla
