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- Total: 6 horas y 25 minutos
- Preparación: 6 horas
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: sirve de 3 a 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 920 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 96g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 3 a 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 920 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 59% |
| Grasa Saturada 13g | 64% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sodio 1687mg | 73% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 96g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En esta receta de pollo de Pekín, los trozos de pollo están cubiertos con condimentos y masa y fritos. Esta receta utiliza salsa de soja, jerez seco, cebolla y ajo. Para asegurarte de que tu pollo esté bien cocido, prueba tu primer intento de fritos cortándolo por la mitad, confirmando que no esté crudo en el medio.
Sirve de 4 a 8.
Ingredientes
- Un pollo de 3 libras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
- 3 cebollas verdes picadas
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 3 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
- 1/2 taza de harina, o según sea necesario
- 1 diente de ajo picado
Pasos para hacerlo
Retira la piel del pollo. Cortar el pollo en 8 trozos iguales. Frota la sal y la pimienta blanca sobre los trozos de pollo.
En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el vino de arroz chino o el jerez, 2 de las cebollas verdes picadas, el jengibre picado y el azúcar. Ponga a un lado la mitad de la marinada para usar más tarde.
Coloque los trozos de pollo en una bolsa grande con cierre. Vierta el adobo sin reservas. Selle y coloque en el refrigerador. Marinar durante 4 a 6 horas, volteando ocasionalmente para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto.
Caliente el aceite para freír entre 360 y 375 F. Mientras se calienta el aceite, drene los trozos de pollo y deseche la marinada que se usa para marinar el pollo. Asegúrese de que los trozos de pollo estén bastante secos.
Draga cada uno de los trozos de pollo en la harina.
Fríe el pollo, unos trozos a la vez, en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del wok con una cuchara ranurada. Escurrir sobre toallas de papel.
Retire todas menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue el ajo picado y la cebolla verde reservada y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos. Agregue la marinada reservada. Llevar a hervir. Agrega el pollo frito. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente.
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