Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 46 porciones (6 medias pintas)
La gelatina de vino es algo bastante común. Las uvas son, después de todo, frutas, por lo que el vino puede convertirse en una gelatina agradablemente afrutada, con un borde adulto. La cerveza también se puede convertir en gelatina, aunque suene inusual. Guinness se adapta particularmente bien a él, ya que tiene ricas notas de cacao y melaza que juegan muy bien con la dulzura de una gelatina.
Si bien la cerveza es ligeramente ácida, no es lo suficientemente ácida para el envasado en baño de agua por sí sola. Guinness registra un pH de aproximadamente 5.5, por lo que el vinagre, en este caso, es necesario para llevar la acidez a niveles seguros, así como para preparar la pectina. También agrega brillo y equilibrio, sin interferir con el sabor de Guinness.
La gelatina es un condimento complejo, con las ricas notas de cerveza Guinness, que incluye un borde ligeramente amargo que juega contra la dulzura. Probablemente no sea una gelatina que se va a untar en tostadas, y ciertamente no se combinará con mantequilla de maní. Sin embargo, es un complemento intrigante para quesos más fuertes, como Parmigiano-Reggiano, o incluso quesos azules asertivos. También se puede usar como glaseado en carnes asadas, como el jamón, o como componente de una salsa de barbacoa para darle un sabor profundo.
Ingredientes
- 3 (12 onzas) botellas de Guinness
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 paquete de pectina Sure-Jell baja en azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare su envasador de baño de agua y tenga 6 frascos limpios de media pinta listos.
Vierte la cerveza en una olla grande; hará espuma considerablemente.
Agrega el vinagre. Poner a fuego alto.
En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de azúcar con el paquete de pectina y mezcle bien para combinar.
Agregue la mezcla de azúcar y pectina a la cerveza y mezcle para disolver. Lleve la cerveza a ebullición.
Agregue el azúcar restante y vuelva a hervir.
Cuando la mezcla vuelva a hervir completamente, cocine por 1 minuto, luego retírela del fuego. Retire cualquier espuma o espuma de la superficie.
Vierta la gelatina en frascos, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Pase una espátula limpia o un palillo alrededor de la periferia del interior de los frascos para liberar el aire atrapado. Limpie las llantas con una toalla de papel humedecida.
Aplique tapas y anillos, y procese en una envasadora de baño de agua durante 10 minutos.
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