fcafotodigital / E + / Getty Images
Un vegano es una persona cuya dieta se basa completamente en plantas. Una dieta vegana excluye todos los productos animales, como lácteos, huevos, carne de res, aves, pescado, gelatina y miel. Los veganos disfrutan de una variedad de alimentos, incluidos vegetales, frutas, nueces, semillas, granos integrales y muchos alimentos hechos de plantas. Los alimentos básicos de una dieta vegana son 100% de origen vegetal, aunque algunos veganos dietéticos consumen miel.
Ilustración: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Historia "vegana"
El término "vegano" (una contracción de la palabra "vegetariano") fue acuñado en la década de 1940 por Donald Watson, quien también cofundó la British Vegan Society. El veganismo ha crecido considerablemente con el aumento de la comprensión de la nutrición humana y los beneficios de comer una dieta rica en plantas. Muchos libros y películas populares también han ayudado a aumentar la conciencia del veganismo, como The China Study (T. Colin Campbell) y Food Inc., que discuten la dieta estadounidense estándar y los beneficios de una dieta basada en plantas Dieta Actualmente, entre el 1% y el 3% de la población se considera vegana.
Algunas razones para el vegano
Las personas se vuelven veganas por una variedad de razones, incluida la salud ética, ambiental y personal. Los veganos éticos extienden sus principios más allá de su plato y también se abstienen del uso de animales en otros aspectos de sus estilos de vida, como ropa, cosméticos y medicamentos. Los veganos éticos también evitan el pelaje, el cuero, la seda, la lana, la goma laca, la cera de abejas y muchos otros productos de origen animal, ya que consideran que el uso de animales para entretenimiento o consumo es innecesario y cruel.
Los veganos medioambientales creen que la agricultura industrial, el método estándar actual de producción de carne, huevo y lácteos en los Estados Unidos, causa destrucción ambiental irreversible, y una dieta basada en plantas es una opción más sostenible para la salud y el bienestar de la Tierra.
Beneficios de salud vegana
Una dieta vegana equilibrada puede ofrecer muchos beneficios protectores para la salud contra enfermedades comunes como enfermedades cardíacas y se considera una dieta adecuada para todas las etapas de la vida cuando se planifica adecuadamente. Muchos dietistas registrados y expertos en nutrición recomiendan complementar una dieta vegana con B12 o alimentos enriquecidos, como cereales fortificados y leche de soja, para obtener cantidades adecuadas de esta vitamina, que proviene principalmente de productos de origen animal.
Una dieta vegana adecuadamente planificada puede tener muchos beneficios para la salud y es una buena manera de probar nuevos alimentos. Existen diferentes sectores del veganismo, incluidos el veganismo crudo y el veganismo macrobiótico. Las dietas veganas tienden a ser más altas en fibra, muchas vitaminas y minerales, y más bajas en calorías que la dieta estadounidense estándar. La creciente popularidad del veganismo hace que sea más fácil que nunca ser vegano, con innumerables recursos y alimentos veganos de reemplazo ahora disponibles.
