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También conocidas como "puntas doradas" o "puntas plateadas", las puntas de té son las hojas pequeñas y sin abrir de la planta de té. Los productores de té en China se dieron cuenta de que las puntas de té eran la parte más dulce de la hoja de té: las plantas de té almacenan todos los nutrientes durante el invierno, por lo que en la primavera, los nutrientes se eliminan en las primeras puntas de té. Cuando el té tiene muchos consejos, se llama "tippy". Algunos tés están hechos completamente de puntas.
Consejos contra brotes y brotes
Aunque las puntas de té también se conocen comúnmente como "brotes", no forman flores. A veces también se les llama "brotes", lo que también es engañoso porque no incluyen muchos tallos (si los hay). Las puntas son realmente solo hojas jóvenes.
Downy Buds
Muchos tipos de puntas de té tienen pelos finos. Las puntas de té con estos pelos a menudo se llaman "brotes suaves" (con "suave" significa "similar en textura a las plumas"). La planta del té crece estos pequeños pelos para proteger las puntas jóvenes y delicadas de los insectos. A medida que las hojas maduran, a menudo pierden sus pelos.
Consejos de calidad de té
Las puntas de té generalmente se consideran de mejor calidad que las hojas más grandes y viejas de la planta de té. A menudo tienen una mayor concentración de sabor, vitaminas y minerales que las hojas más viejas. Los tés de primavera de cosecha temprana son apreciados porque están hechos principalmente de puntas de té. Esto es parte de lo que les da su sabor distintivo.
Costo de las propinas de té
Las puntas de té cuestan más debido a su elevado costo de cosecha: las puntas de té deben cosecharse exclusivamente a mano. La mayoría de los tés típicos provienen de India, Sri Lanka, Taiwán y China. En estos países, el costo del desplume manual es lo suficientemente asequible como para compensarlo por el precio que puede obtener el té tippy.
Ejemplos de tés Tippy
Hay muchos tés tippy producidos en todo el mundo. Algunos de los más populares incluyen TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), el mejor grado de té en India y el principal té ortodoxo de Assam y Darjeeling, y TGFOP1, que es un grado más alto basado en la calidad general. FTGFOP (Finpy Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), es un té tippy de muy alta calidad de Assam y Darjeeling, a menudo procesado a mano y hecho de aproximadamente 1/4 puntas.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) es el té de grado más alto disponible en la India, a menudo con 1/4 de puntas o más; Golden Monkey, un té rojo típico de Fujian y Yunnan, China, está hecho solo de la punta y la primera hoja llena en una proporción de 1: 1.
También debe buscar Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, un té rojo típico de Yunnan, China. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen es un té blanco tippy de Fujian, China, que generalmente está hecho completamente de los brotes de la planta de té. Es posible que esté más familiarizado con el té blanco Darjeeling, a menudo hecho solo con consejos.
White Peony / Bai Mu Dan es una mezcla de hojas grandes y brotes de Fujian, China, y Oriental Beauty / Bai Hao Oolong es un oolong tippy de China y Taiwán. Y un té verde tippy de cosecha temprana de la primavera de Jiangsu, China, es Bilouchun.
