YinYang / Colección: E + / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 8 rebanadas (8 porciones)
Este pastel de nuez de bourbon incluye una pequeña cantidad de bourbon de Kentucky. El bourbon da vida a este pastel de nuez con sabor y espíritu. El pastel incluye azúcar morena oscura, huevos y mantequilla.
El pastel puede hornearse en una masa de hojaldre sin hornear, pero una corteza parcialmente horneada asegurará un fondo firme y bien horneado.
Ingredientes
- Para el pastel de hojaldre:
- 1 taza de harina para todo uso
- 2/3 taza de harina para pastel
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla (fría y cortada en trozos pequeños)
- 5 cucharadas de manteca (cortada en trozos pequeños)
- 1/4 taza de agua (helada)
- Opcional: 1 clara de huevo (ligeramente batida)
- Para el llenado:
- 1 molde para pastel, 9 pulgadas, parcialmente horneado * o sin hornear
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 taza de azúcar morena oscura
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de jarabe de maíz oscuro
- 1 cucharada de bourbon
- 2 tazas de mitades o trozos de nueces, divididas (tostadas, si lo desea; vea los consejos a continuación)
Pasos para hacerlo
Para la pastelería
Reúne los ingredientes.
En un procesador de alimentos, combine las harinas, el azúcar en polvo y la sal. Pulsa unas cuantas veces para combinar. Espolvorea trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, revuelve ligeramente y luego pulsa unas 6 veces. Espolvorea trozos de manteca sobre la mezcla, revuelve ligeramente, luego pulsa unas 6 a 7 veces más. Espolvorea con la mitad del agua. Pulso 5 veces. Espolvorea con el agua restante; pulse aproximadamente 6 veces, hasta que la masa comience a aglomerarse.
Vacíe las migas grandes en un tazón. Empaca y amasa solo 2 o 3 veces.
Forme un disco, envuélvalo en plástico y enfríe durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
Estirar sobre una superficie enharinada para que se ajuste al molde para pastel.
Doblar y encajar en la sartén, cortando el exceso. Forme un borde decorativo alrededor del plato. Antes de agregar el relleno, cepille con un poco de la clara de huevo batida, si lo desea.
Para el llenado
Reúne los ingredientes.
Prepare pasteles caseros (vea el pastel de procesador de alimentos fácil) o use la masa refrigerada. Forme un disco aplanado, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere para enfriarlos completamente. También puede usar una corteza congelada.
Extienda la masa fría en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en el molde para pastel y pinche ligeramente todo el fondo con un tenedor. Refrigera hasta que estés listo para llenar el molde del pastel. Alternativamente, use una corteza congelada sin hornear.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté cremosa y ligera. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Batir en vainilla, sal, jarabe de maíz y bourbon.
Precaliente el horno a 350 F.
Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear; esto facilitará el movimiento y atrapará cualquier derrame.
Extienda 1 taza de las nueces de manera uniforme sobre el fondo del molde para pastel.
Vierte el relleno sobre las nueces. Espolvorea las nueces restantes sobre el relleno.
Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos en el horno precalentado. Mire el borde de la corteza después de 30 a 40 minutos más o menos. Coloque un protector de pastel o un anillo de aluminio hecho en casa sobre el borde de la corteza si parece que se está dorando demasiado.
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- * Para hornear parcialmente la corteza, cubra el plato de pastel con masa. Forre la masa con una hoja de papel de aluminio o pergamino. Rellene con pesas para pastel o frijoles secos y hornee a 400 F durante 10 minutos. Retire la corteza del horno y retire los pesos de pastel y papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 350 F. Llene el pastel y hornee según las indicaciones.
Propina
- Nueces tostadas: si prefiere el sabor de las nueces tostadas, tómelas con anticipación en un horno de 325 F. Extiéndelos en una bandeja para hornear. Tostar durante 10 a 15 minutos, volteando una o dos veces, o hasta que estén aromáticos. Retírelos del horno y transfiéralos a un plato para que se enfríen antes de usarlos.
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