Diana Rattray
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 426 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 43g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 426 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 120mg | 40% |
| Sodio 713mg | 31% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 43g | |
| Calcio 72mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un lomo de cerdo enérgico y sabroso que se hace con cerveza oscura, verduras y condimentos. Primero dorará el asado y luego lo horneará en el horno. Las verduras, la cerveza y los goteos se usarán para hacer una salsa maravillosa para servir sobre el lomo de cerdo en rodajas y los acompañamientos. Este asado de lomo de cerdo es una comida fabulosa con puré de papas y una guarnición de verduras o una ensalada verde.
Estofar es cocinar lentamente con una pequeña cantidad de líquido a una temperatura bastante baja. Es el método de cocción preferido para cortes magros de carne y aquellos que pueden ser duros o secos cuando se cocinan más rápidamente a una temperatura más alta. Esto lo convierte en un proceso ideal para hacer que el lomo de cerdo asado esté tierno y mantenerlo jugoso.
El líquido usado para estofar puede ser cualquier cosa, desde agua corriente hasta caldo, jugo de manzana o, como en este caso, cerveza. Una cerveza oscura, como un porter o una cerveza negra, le dará más sabor al asado y a la salsa. Estas cervezas son generalmente más bajas en lúpulo, que tienen un sabor amargo. Es mejor evitar las cervezas muy avanzadas como una IPA.
Ingredientes
- 5 libras de lomo de cerdo asado
- 3 tazas de cebolla (picada)
- 4 a 6 zanahorias (cortadas y cortadas en cubitos)
- 12 onzas de cerveza (oscura)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes (enteros)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un horno holandés grande o en una asadera apta para horno, cubra el fondo con aceite vegetal y suba la temperatura. Dorar el lomo de cerdo asado en el aceite caliente por todos lados. Retire el asado de cerdo de la sartén. Escurra todas menos 3 cucharadas de grasa de la sartén.
En la sartén, saltee las cebollas y las zanahorias en el jugo de la sartén hasta que se ablanden. Agregue cerveza, sal, pimienta, laurel y clavos enteros.
Regrese la carne de cerdo a la sartén o al horno holandés y cubra bien con papel de aluminio. Hornee a 350 F por 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno. Consulte con un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado. Debe ser al menos 145 F.
Coloque el lomo de cerdo en una fuente para servir y manténgalo caliente.
Vierte el líquido de cocción de la sartén en un tazón grande; eliminar la grasa y quitar la hoja de laurel.
Coloque el líquido con las verduras en una licuadora; cubra y procese a baja velocidad hasta que quede suave. O presione a través del tamiz o procese en un procesador de alimentos en lotes.
Vierte la salsa de cerveza procesada en una cacerola. Deje hervir, revolviendo constantemente.
Cortar el asado de cerdo. Coloque la salsa sobre el cerdo en rodajas para servir.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Cubra y refrigere los restos de carne asada de cerdo. También puede refrigerar la salsa sobrante y recalentarla en el microondas para servir.
Es posible que haya visto pautas más antiguas sobre la temperatura segura para cocinar asado de cerdo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) actualizó las recomendaciones de seguridad para la carne de cerdo en 2011 para reducir la temperatura objetivo a 145 F. A esta temperatura, el lomo de cerdo puede estar un poco rosado en el medio, pero es seguro. Como beneficio adicional, no se cocinará demasiado ni se secará.
Etiquetas de recetas:
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