Ensalada de coles de Bruselas. Foto © Molly Watson
- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde de 4 a 6 porciones. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 21mg | 1% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Inspirada en una ensalada que ordené en un lugar local para compartir con colegas, pero terminé devorando más o menos por mí mismo, esta ensalada de coles de Bruselas afeitada está un poco fuera del camino común. El eneldo generalmente se asocia con la cocina de primavera y principios de verano, por lo que verlo coincidir con el menú en otoño con un vegetal tan clásico de otoño despertó mi interés. Fui recompensado con un cuenco lleno de dulce eneldo tierno que iluminó el crujido agudo de las coles de Bruselas afeitadas, todo cubierto con trocitos crujientes de almendras tostadas finamente picadas. En casa experimenté agregando pecorino envejecido salado a la mezcla.
Cualquiera de las dos almendras y el queso funcionan, pero nada supera el crujido agregado de nueces en la parte superior de esta nueva creación, y luego el queso agrega un buen golpe de umami. Si usa solo almendras, asegúrese de que estén saladas, ya que ese elemento salado es absolutamente clave para llevar esta ensalada al máximo.
Ingredientes
- 1 libra de coles de Bruselas
- 1 chalota
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de champán
- 1/2 cucharadita de azúcar o jarabe de agave
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 20 almendras tostadas saladas y / o 1 onza de queso pecorino envejecido
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte los extremos del tallo de las coles de Bruselas. Retire las hojas externas más oscuras (deséchelas, si es necesario, pero siempre las guardo para platos como una ensalada tibia salteada).
Use una mandolina de cocina o un cuchillo afilado y una mano firme para cortar las coles de Bruselas a lo largo lo más fino posible. Ponlos a un lado.
Pela y pica la chalota, y colócala en un tazón grande (lo suficientemente grande como para sostener y tirar las coles de Bruselas una vez que el aderezo esté hecho).
Agregue el aceite, el vinagre y el azúcar. Sumerja en una col de Bruselas afeitada y pruebe. Ajuste el vinagre para obtener más ácido o azúcar para obtener más dulzura al gusto. Recuerde que agregará el elemento salado al final con las almendras y / o el queso.
Agregue las coles de Bruselas afeitadas y el eneldo, y revuelva para combinar. Desea que todo esté uniformemente cubierto con el apósito. Divida entre 4 y 6 platos o tazones para ensalada, si lo desea, o déjelos en un tazón grande.
Picar finamente las almendras y / o rallar finamente el queso. Espolvorea uno y / o el otro sobre cada porción.
Si bien esta ensalada definitivamente está en su mejor momento justo después de ser hecha, las sobras no son nada para estornudar. Manténgase cubierto y refrigerado por hasta 2 días para obtener un regalo menos sorprendente pero igualmente delicioso.
Etiquetas de recetas:
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- Navidad
