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El chocolate es una delicia increíblemente popular que muchas personas mantienen como alimento básico de la despensa para hornear y comer por su cuenta. También es un regalo popular, ¡pero nadie quiere que se derrita antes de que se abra! Si bien todos los tipos de chocolate tienen una vida útil bastante larga, aún se pueden estropear si se almacenan incorrectamente, especialmente durante largos períodos de tiempo. Ciertas condiciones, como una ola de calor, pueden hacer que se eche a perder o florezca. Descubra las mejores formas de almacenar su alijo de chocolate para asegurarse de que esté listo para la próxima vez que tenga un antojo.
Cómo almacenar
Idealmente, el chocolate debe almacenarse en un lugar oscuro, seco y ligeramente fresco, preferiblemente a una temperatura constante de 60 a 70 F. También es mejor almacenar el chocolate en algún lugar con menos del 50 por ciento de humedad para evitar cualquier riesgo de condensación, ya que el agua puede causar chocolate para estropear. Un peligro menos conocido son los olores fuertes, ya que el chocolate puede absorber el olor y, por lo tanto, algunos de los sabores de otros alimentos.
Cómo afecta el calor al chocolate
Si su chocolate se ha derretido, esto no significa necesariamente que esté echado a perder. Si bien el chocolate derretido puede ser desordenado, generalmente aún se puede guardar. Una vez que el chocolate se enfríe, generalmente tendrá el mismo sabor, incluso si ha perdido su forma. Sin embargo, la exposición frecuente a altas temperaturas puede hacer que la manteca de cacao en el chocolate salga a la superficie, creando flores o una capa gris turbia en el exterior. Si bien es seguro comer chocolate florecido, no siempre tiene el mejor sabor. Este es un defecto superficial que se puede corregir derritiendo y templando adecuadamente el chocolate, siempre que no haya ningún relleno que se interponga en el camino. Además de la floración, el chocolate blanco puede ponerse rancio cuando se expone a la luz intensa, lo que afectará en gran medida el sabor y la calidad del chocolate.
