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Con su piel crujiente y carne jugosa y suculenta, el pollo asado es uno de los platos más sabrosos y gratificantes que puede preparar. Si nunca ha asado un pollo antes, o si ha pasado un tiempo desde que lo hizo, este tutorial lo guiará a través de todos los pasos.
Ingredientes
- Un pollo entero (alrededor de 4 a 5 libras) Una asadera con una rejilla Sal kosher y pimienta negra recién molida Mantequilla para frotar la piel del pollo Zanahorias, apio y cebolla Alrededor de 2 tazas de caldo de pollo o caldo 1 cucharada de mantequilla y harina para espesar la salsa Un instante termómetro de lectura para probar la temperatura del pollo Un colador de malla, para colar la salsa Opcional: ajo, hierbas frescas y frutas cítricas como limones o naranjas Opcional: aproximadamente tres pies de hilo de cocina para truss
Asar un pollo le llevará aproximadamente una hora y media de principio a fin, lo que también incluye hacer salsa (comenzando con el paso 9 a continuación). Si está interesado, aquí hay más sobre cómo hacer salsa.
Ver también: Cómo salmuera un pollo
Pasos para hacerlo
Precaliente su horno a 425 F.
Retire el cuello y los menudillos de la cavidad del cuerpo del pollo y séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel.
Unte con mantequilla el exterior y el interior del pollo, luego sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, tanto por dentro como por fuera.
Truss el pollo de forma segura con hilo de cocina. Este paso es opcional, pero ayudará a que su pollo asado se cocine de manera más uniforme.
Pique aproximadamente la mitad de una cebolla y un solo tallo de apio y una sola zanahoria mediana. Esparza estas verduras picadas en el fondo de una asadera. Estas verduras se usarán para hacer la salsa más adelante.
Coloque una rejilla para asar sobre las verduras picadas y coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla.
Coloca el pollo en el horno. Después de que el pollo se haya asado durante una hora y 15 minutos, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos de la grasa o el hueso. El termómetro debe leer al menos 165 F. Si no, continúe asando y verifique nuevamente en 15 minutos.
Cuando el pollo esté listo, retire la asadera del horno, levante cuidadosamente la rejilla con el pollo asado y transfiera el ave a una tabla de cortar limpia. Déjalo reposar allí durante 20 minutos, sin tapar, mientras preparas la salsa.
Coloque la asadera con las verduras asadas en la estufa. Agregue una cucharada de mantequilla y caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue una cucharada de harina y revuelva para formar una pasta. Ahora vierta alrededor de 2 tazas de caldo de pollo o caldo en la sartén y revuelva para combinar. Llevar a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
Ahora cuele la salsa a través de un colador de malla y sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra. Una vez que la salsa esté terminada y el pollo haya descansado, ahora puede cortar el ave y servirla con la salsa casera.
¡Servir y disfrutar!
Variaciones de recetas
- Puede rellenar el pájaro con hierbas frescas u otros elementos aromáticos. El tomillo, el romero, la salvia y la mejorana son excelentes opciones, pero cualquier hierba fresca servirá. Un par de limones o naranjas cortadas en gajos o algunas hojas de hinojo también son buenas para rellenar el pollo. Pero recuerde, estos artículos no se deben comer. Son solo para agregar sabor y aroma. Y, por supuesto, lo que elija para rellenar el pollo, ¡asegúrese de hacerlo antes de atar el pollo! Para un pollo asado aún más jugoso, empuje trozos de mantequilla debajo de la piel antes de asarlo. Agregue unos dientes de ajo pelados. a la mezcla de zanahoria, apio y cebolla antes de asar. No se preocupe por rociar mientras el pollo se asa. Dejas salir el calor del horno cada vez que abres la puerta, y eso no es bueno. Además, rociar el líquido caliente de la asadera sobre la pechuga de pollo simplemente acelera la cocción, secando así la carne más que si la dejara sola. En lugar de verduras picadas, simplemente coloque unas rebanadas de pan en el fondo de la tostación. pan. A medida que el pollo se asa, los goteos se empaparán en el pan y el pan se volverá tostado y delicioso.
