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De todos los postres que puedes hornear, las galletas pueden ser las más fáciles y divertidas. A menudo son uno de los primeros postres que nos enseñan a hacer cuando somos niños, ¡y siempre son los primeros en desaparecer en una venta de comida o pastelería!
A pesar de lo fáciles que son, todavía hay algunos consejos y trucos básicos que puede aprender para preparar, almacenar y hornear galletas. Si está buscando algunas pautas prácticas sobre cookies, ¡ha venido al lugar correcto!
Conceptos básicos de masa de galletas
La mayoría de las galletas están hechas de los mismos ingredientes básicos. Los ingredientes secos consisten en harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. La dulzura proviene del azúcar granulada y / o marrón. La grasa es mantequilla ablandada, margarina, manteca u ocasionalmente aceite. También se usan huevos y extracto de vainilla. Para diferentes galletas con sabor, puede agregar cualquiera o todos estos: chocolate, cacao, nueces, pasas, avena, especias o extractos.
Hacer la masa es bastante consistente con todas las cookies. Mezcla tus ingredientes secos en un tazón mediano. En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares, luego agregue los huevos ligeramente batidos y la vainilla. A esta mezcla, agregue lentamente los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. En este punto, los aromas adicionales se agregan a la masa. Luego, la masa se prepara de la manera dictada por el tipo de galleta.
Sugerencias para hornear galletas
- Use solo los ingredientes más frescos siempre que sea posible. Los huevos grandes son los huevos estándar utilizados. Intente no usar grasas sustitutivas. Si la receta requiere mantequilla, use mantequilla. Asegúrese de medir sus ingredientes correctamente. Mantenga la masa enfriada entre hornadas de galletas. Utilice papel de pergamino para evitar que las bandejas de galletas se engrasen entre lotes. Por último, pero no menos importante, ¡No te comas toda la masa de galletas! Guarda un poco para el proceso de horneado.
Almacenar Cookies
- Las galletas blandas, como las galletas de barra, se almacenan en un recipiente con una tapa hermética. Si tienden a secarse, agregue una rodaja de manzana al recipiente. Las galletas crujientes deben almacenarse en un recipiente con una tapa floja, como un tarro de galletas. Si hay mucha humedad en su área, agregue un pedazo de pan al recipiente. El pan ayuda a absorber la humedad.
Diferentes tipos de cookies
- Las galletas de barra se preparan poniendo la masa en una sartén rectangular. Se hornean y luego se cortan en cuadrados. La mayoría de las recetas de galletas se pueden convertir a este tipo de cookies. Estas son las cookies más fáciles de hacer porque se hornean varios lotes a la vez. Las Cookies Drop son las cookies individuales más fáciles de hacer. Se dejan caer bolas de masa de una cuchara en una bandeja para hornear galletas. ¡No hay nada más simple que eso! Las galletas moldeadas presentan una masa formada por las manos en formas como coronas, medias lunas, bastones o bolas. Las bolas a veces se aplanan con el fondo de un vaso. Las galletas prensadas se hacen presionando la masa a través de una prensa de galletas o un tubo de pastelería para formar diferentes formas. Estas también se conocen como "galletas spritz". Las galletas de refrigerador o nevera se preparan moldeando la masa en rollos largos y luego refrigerándolas. Una vez fría, la masa se puede rebanar y hornear. Esta es una gran masa preparada con anticipación porque también se puede congelar. Las galletas enrolladas requieren un poco más de preparación. Con un rodillo, la masa enfriada se extiende. La masa se corta en formas utilizando un cuchillo, una rueda de repostería o un cortador de galletas.
