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Los bizcochos son galletas duras y secas o pan dos veces horneado que se utilizan para todo, desde bruschetta al estilo griego hasta aperitivos para la dentición. Es fácil preparar bizcochos con pan normal, pero debido a que necesita usar temperaturas bajas en el horno, lleva un tiempo, de tres a cinco horas, dependiendo del pan que use. Lo bueno es que no tienes que revolverlo, mezclarlo o incluso voltearlo. Todo lo que necesitas es pan o bollos y una bandeja para hornear.
Los bizcochos son una parte importante de la cocina griega: el uso más popular es el griego lathovrekto (bruschetta), donde los bizcochos están cubiertos con una variedad de ingredientes. Los bizcochos también a menudo se convierten en migajas para espolvorear en ensaladas. Los griegos utilizan diferentes tipos de panes para crear varios tipos de bizcochos: la forma clásica del bizcocho cretense de cebada es similar a un gran rollo de kaiser, y las frambuesas son bizcochos de trigo.
He aquí cómo hacer bizcochos
- Elija el tamaño del bizcocho tostado o las rebanadas que desea hacer: pan de molde regular, tamaño de pan francés, tamaño de baguette o rollos de kaiser (preferiblemente cebada o trigo integral). A menos que el pan esté cortado en rodajas, córtelo en rebanadas aproximadamente 3/4 a 1 1/4 de pulgada de espesor. Corte los rollos por la mitad. Hornee lentamente en un horno de 120 F / 50 C hasta que estén secos y crujientes, en cualquier lugar de 3 horas o más, dependiendo del grosor de las rebanadas. Almacene en un recipiente hermético por hasta tres meses.
Bizcochos alrededor del mundo
Los bizcochos no son solo una especialidad griega: son populares en muchos países diferentes de todo el mundo. En Francia, se llaman biscotte y se venden en paquetes en los mercados; La versión de Alemania se conoce como zweiback, que cuando se traduce significa horneado dos veces (el nombre puede sonar familiar ya que se usa para etiquetar galletas de dentición).
En Rusia, los bizcochos se llaman sookhar ' y se pueden hacer con pan duro sobrante o un pan similar a jalá: esta versión es más como una galleta y se sirve con leche o café, mientras que el bizcocho se agrega a las sopas en lugar de servir. pan a un lado. Las versiones estadounidenses de bizcochos tostados son melba tostadas y biscotti.
Consejos
- Para hacer bizcochos para triturar (para usar como migajas de pan tostado), o en recetas que piden "friganies" (bizcochos finos de trigo), use pan rebanado blanco o integral. No quite las cáscaras antes de hornear para recetas griegas.
