El abeto / Elizabeth LaBau
Encuentra la receta perfecta, no solo suena deliciosa, sino que parece que ya tiene todos los ingredientes en su despensa, excepto el azúcar "giratoria" (o azúcar "superfina"). Nunca antes has visto azúcar en polvo, pero te apresuras a tu supermercado local, seguro de que puedes encontrar una bolsa. Por desgracia, su supermercado solo tiene azúcar granulada y azúcar en polvo. Incluso los cajeros nunca han oído hablar de eso. ¿Qué hacer?
La buena noticia: a veces, puede sustituir el azúcar granulada por azúcar en polvo. Los cristales de azúcar granulada son ligeramente más gruesos que los cristales superfinos, pero ambos son azúcares blancos procesados. La mala noticia: a veces, no puedes simplemente sustituir el uno por el otro. El azúcar extrafina se disuelve más rápidamente que el azúcar granulada, por lo que funciona de maravilla en cócteles y ciertos pasteles delicados, por ejemplo, algunos merengues y mousses. Pero más buenas noticias: es fácil hacer su propio azúcar extrafina en casa.
Que necesitas
- Azúcar granulada Procesador de alimentos con cuchilla de metal Toalla de cocina
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 5 minutos
Pasos para hacerlo
- Mida el azúcar granulada, suponiendo una equivalencia de 1 a 1 entre el azúcar granulada y el azúcar superfina. Agregue un poco de azúcar extra granulada, ya que parte se convertirá en polvo. Viértalo en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Cubra la tapa del procesador de alimentos con una toalla de cocina. Esto mantendrá la mayor parte del polvo de azúcar de manera segura dentro del procesador de alimentos. La cocina podría ponerse un poco desordenada si no usa una toalla. Procese el azúcar a alta velocidad durante aproximadamente 1 a 2 minutos. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de azúcar y su procesador, pero debe detenerse antes de que los cristales de azúcar se conviertan en polvo. Deje que el polvo de azúcar se asiente durante 10 a 20 segundos, luego retire la tapa. Su azúcar extrafina ahora está lista para cualquier cóctel y merengue. Guárdelo como lo haría con el azúcar regular.
