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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: varía
Asar a la parrilla puede ser la forma más fácil de cocinar mejillones (¡y no es que cocinarlos al vapor sea tan complicado!). Es una forma agradable de aprovechar al máximo la temporada de parrilladas. Dependiendo de cuántas personas está tratando de alimentar y cuántos mejillones tiene a mano, es posible que deba cocinarlos en lotes; una parrilla de estilo hervidor promedio puede contener alrededor de 3 libras de mejillones a la vez.
Dado que los mejillones son tan sabrosos directamente a la parrilla, es posible que sus invitados simplemente quieran pararse alrededor de la barbacoa y comer los mejillones justo cuando se apagan. Solo ten cuidado: ¡esos proyectiles están CALIENTES!
Ingredientes
- 1/2 libra de mejillones (por persona; como aperitivo)
- Opcional: pimienta negra recién molida (al gusto)
- Opcional: perejil de hoja plana (picado, al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto a alto (deberías poder sostener tu mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 2 a 3 segundos antes de alejarla del fuego). Asegúrese de que la rejilla de cocción esté relativamente limpia (las cáscaras protegerán los mejillones más que otros alimentos, pero aún así es un buen hábito), y colóquela sobre el fuego para que se ponga agradable y caliente.
Mientras la parrilla se calienta, recoge los mejillones. Los mejillones deberían estar vivos cuando los cocinas. Deseche los mejillones que no se cierren herméticamente cuando los toque. La mayoría de los mejillones que se venden en las pescaderías se cultivan, por lo que no tienen barbas muy desarrolladas; sin embargo, los mejillones salvajes pueden tener crecimientos peludos que deben extraerse con unos alicates.
Coloque los mejillones limpios en la parrilla y cocine (cubiertos en una parrilla de gas) al menos hasta que se abran, de 5 a 10 minutos. A algunas personas les gustan sus mejillones apenas cocidos, aún suaves y tiernos; otros prefieren mejillones a la parrilla hasta que estén casi ahumados, con la carne condensada y casi crujiente en los bordes. ¡Prueba diferentes niveles de cocción y decide por ti mismo!
Use pinzas para transferir los mejillones calientes a un plato de porciones. Si bien los mejillones a la parrilla son elegantes tal como son, un poco de pimienta negra fresca sobre ellos al sacarlos de la parrilla no hace daño, y tampoco un poco de perejil picado. Mezcle uno o ambos sobre los mejillones abiertos una vez que los transfiera a una fuente de servir.
¡Sirve los mejillones tan calientes como puedas! Cuanto más caliente y fresco, mejor.
Propina
- Si desea hacer esta receta para el plato principal, cambie la cantidad de mejillones a 2 libras por persona.
Variaciones de recetas
¿Quieres vestirlos un poco? Algunas ideas
- Haga una salsa de mantequilla de ajo derretida con 4 onzas de mantequilla y 1 o 2 dientes de ajo picados. Caliéntelos en una cacerola pequeña y rocíe sobre los mejillones antes de servir. Condimente con una llovizna de aceite de chile picante directamente de la parrilla. Mantenga todo fresco con un poco de jugo de limón. El perejil es una hierba clásica con mejillones, pero el eneldo o el cilantro picados también pueden ser muy sabrosos.
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