Jennifer Meier
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Tiempo total de fabricación de queso: 24 h
- Rendimiento: 3/4 taza de queso (3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 228 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3/4 taza de queso (3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 228 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| Sodio 181mg | 8% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 388mg | 30% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El queso de cabra casero se puede hacer simplemente agregando jugo de limón o vinagre a la leche de cabra, pero el uso de cultivo iniciador le dará más queso de cabra con mejor sabor. El queso de cabra casero es cremoso y untable con un sabor picante y lechoso.
Esta receta de queso de cabra fue hecha usando un cultivo iniciador de Cultures for Health que contiene las cantidades correctas de bacterias lácticas y cuajo. Si, por el contrario, está interesado en hacer queso de cabra a partir de su propio suministro de cultivo iniciador y cuajo, entonces el sitio web Cultures for Health tiene una receta que indica la cantidad que debe usar.
Consejos de recetas
- 1 litro de leche generalmente produce aproximadamente una taza de queso de cabra Se puede usar leche cruda para esta receta Hay algunas diferencias entre la gasa y la muselina de mantequilla. La gasa tiene un tejido más ancho, por lo que se drena más líquido, y solo se puede usar una vez. La muselina de mantequilla tiene un tejido más apretado, lo cual es una ventaja cuando se hacen quesos suaves y frescos como el queso crema porque perderá menos humedad y finalmente terminará con más queso. La muselina de mantequilla también se puede lavar y reutilizar. Esta receta se puede intentar con leche de cabra, pero la leche no láctea, como la leche de soya o de almendras, no funcionará. Si su casa está demasiado fría, intente cultivar la leche en el horno con la luz del horno encendida. Esto crea un ambiente un poco más cálido.
Ingredientes
- 1 cuarto de leche de cabra (no utilizar ultra pasteurizada)
- 1 paquete de cultivo iniciador de queso de cabra y cuajo
Pasos para hacerlo
Caliente suavemente la leche en una olla de acero inoxidable hasta que alcance los 86 F y luego apague el fuego.
Espolvorea el paquete de cultivo iniciador en la leche y revuelve varias veces con la cuchara de madera.
Cubra la olla y deje que el cultivo de leche durante 12-18 horas. Cultures for Health recomienda cultivar la leche en un ambiente lo más cercano a 73 grados como sea posible. La leche no se cultivará adecuadamente en un ambiente demasiado frío.
Cuando la leche se haya cultivado adecuadamente, tendrá la consistencia del yogur. Probablemente todavía habrá algo de líquido en la olla también. Este es el suero.
Coloque la muselina de mantequilla o la gasa (capas dobles) sobre un colador. Vierta suavemente o saque el queso en el colador. Tire del paño alrededor del queso y átelo en un pequeño saco.
Cuelgue el queso para que se drene. Puede atarlo a una cuchara o cucharón de madera y colgarlo sobre un recipiente hondo o una jarra. Cultures for Health recomienda atarlo al mango de un armario y colocar un tazón debajo.
El queso debe drenarse durante al menos 6 horas, pero cuanto más tiempo lo deje drenar, más rico y denso será el queso. Doce horas es a menudo la cantidad de tiempo correcta. No exprima el queso para sacar la humedad; déjalo drenar por sí mismo.
Raspe el queso de la tela y póngalo en un tazón. Agregue sal si lo desea.
El queso de cabra también se puede condimentar con hierbas frescas picadas, especias secas o cualquier otra cosa que se te ocurra.
Mantenido refrigerado en un recipiente hermético, el queso de cabra durará hasta una semana.
Etiquetas de recetas:
- Queso de cabra
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- americano
- invierno
