Diana Rattray
Las batatas nutritivas y sabrosas están disponibles durante todo el año, y hay pocas verduras tan versátiles. La batata se puede hornear entera o en cubitos, o se puede usar en platos salados como gratinados, pan, galletas y guisos. El tubérculo también hace deliciosos postres, como pasteles de camote, pasteles húmedos, muffins e incluso galletas.
Con todas esas formas increíbles de comer batatas, querrá abastecerse en el otoño cuando los precios sean más bajos. Luego puede cortar, cortar en dados, hornear o hacer puré lo que no comerá de inmediato y congelar las batatas por hasta 12 meses.
Ilustración: © The Spruce, 2018
Papas dulces congeladas
Hervir es una manera fácil y rápida de preparar batatas para el congelador. Puede cortarlos en cubitos o cortarlos para adaptarlos a sus usos más comunes. Las batatas congeladas en rodajas o en cubitos son perfectas en lentejas o guisos o en recetas con azúcar moreno o jarabe, como las batatas confitadas.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua. Frote las batatas, luego córtelas o córtelas al tamaño que prefiera. Asegúrese de que las piezas sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Cocine las batatas con la cáscara a menos que una receta específica para la que esté usando las batatas cocidas indique lo contrario. La piel se quita fácilmente una vez que las papas están cocidas. Agregue las papas al agua hirviendo y cocine durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que comiencen a ponerse tiernas pero todavía estén bastante firmes. Retire las batatas y déjelas reposar a la temperatura adecuada. temperatura ambiente hasta que se enfríe. Coloque las batatas en bolsas de almacenamiento en el congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Si no tiene un sistema de sellado al vacío, pruebe el método de la pajita: cierre la bolsa, dejando suficiente espacio para la pajita, luego aspire todo el aire que pueda. Termina de cerrar la bolsa y congela.
Papas dulces congeladas
Las batatas al horno son deliciosas, pero requieren mucho tiempo en el horno. Puede tener batatas enteras precocinadas listas en el congelador para un acompañamiento rápido cuando lo desee. Todo lo que tienes que hacer es calentarlos.
- Caliente el horno a 375 F. Coloque una bandeja para hornear grande o una hoja de papel de aluminio resistente en la rejilla inferior del horno. Frote las batatas, póngalas en un lugar con un tenedor y colóquelas en la rejilla del horno. las batatas durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernas. Deje que las papas se enfríen durante aproximadamente una hora en el horno. Envuelva las batatas enfriadas en papel de aluminio y congélelas enteras en bolsas de congelador por hasta 12 meses. Para recalentar las batatas horneadas enteras, retire el papel de aluminio. Vuelva a envolverlos en una nueva hoja de papel de aluminio y hornee en un horno a 350 F durante aproximadamente 25 a 35 minutos. Divida y agregue un poco de mantequilla y azúcar de canela para servir.
Congelar puré de batatas
Otra opción es congelar el puré de batatas. Estos pueden ser cubiertos con miel, jarabe de arce u otros edulcorantes. También puede usarlos en una cacerola de camote, pan, galletas, budines, pasteles o pastel de camote.
- Siga el método de camote al horno hasta el paso tres. Luego, saque las batatas enfriadas del horno, quite las cáscaras y ponga la carne en un tazón grande. Bata las batatas hasta que estén suaves. Agregue 1 cucharada de jugo de limón por cada 1 pinta de camote, si lo desea. El jugo de limón ayuda a prevenir el dorado, pero no es absolutamente necesario. Empaque la mezcla de camote en bolsas y aplaste la bolsa para eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de colocarla en el congelador.
