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A diferencia de la masa para pasteles, a la masa para galletas no le importa una estadía corta (o larga) en el congelador. De hecho, muchos panaderos caseros y panaderos profesionales eligen congelar la masa cruda de galletas: es más rápido hacer un gran lote de masa, repartirla y congelarla para usarla más tarde que para hacer varios lotes pequeños. Solo tenga cuidado: una vez que aprenda los entresijos de la congelación de la masa de galletas, es posible que no tenga espacio para nada más en su congelador.
Diferentes tipos de masa requieren diferentes técnicas de congelación. Por ejemplo, si está preparando galletas (como las galletas con chispas de chocolate), debe congelar la masa en porciones individuales. Por otro lado, si está haciendo galletas de azúcar para las fiestas, debe congelar la masa en rondas más grandes. Desafortunadamente, algunos tipos de masa para galletas no se congelan bien, incluidos los merengues, las magdalenas y la mayoría de las galletas finas y de encaje. Lea su receta cuidadosamente para determinar cómo congelarla.
La masa de galletas congeladas se mantendrá durante unos tres meses, pero siempre debe verificar si el congelador se quema antes de hornearla. Si detecta quemaduras en el congelador, no se preocupe: aún puede usar su masa de manera segura, aunque puede haber desarrollado un sabor rancio.
Cómo congelar la masa de galletas Icebox
- Haga su masa favorita de galletas de hielo. Si planea hornear todas sus galletas a la vez, enrolle la masa en un tronco (de acuerdo con las especificaciones de la receta), luego envuélvala firmemente en una envoltura de plástico y congélela. planeando hornear las galletas en lotes, cortar las galletas primero, luego congelarlas en una bandeja para hornear forrada de pergamino durante la noche. Luego puede transferir las galletas congeladas a una bolsa o recipiente hermético grande en el congelador. Para usar: Descongele el registro de cookies en el refrigerador durante la noche u hornee las galletas en rodajas congeladas. Verifique su receta para el tiempo y la temperatura de cocción.
Cómo congelar masa para galletas
- Prepare sus galletas favoritas. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Dependiendo de su receta, puede usar una bola de helado o una cucharada. Congele la masa de galletas durante la noche. Transfiera las bolas de masa a una bolsa o recipiente hermético en el congelador. Para usar: Hornee las galletas congeladas de acuerdo con las especificaciones de tiempo y temperatura de la receta.
Cómo congelar masa de galletas enrolladas
- Haga su masa de galletas enrollada favorita. Si planea hornear todas sus galletas a la vez, divida la masa en varias rondas, luego envuélvala bien en una envoltura de plástico y congélela. Si planea hornear las galletas en lotes, extienda la masa y corte las galletas, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele las galletas durante la noche, luego transfiéralas a una bolsa o recipiente hermético en el congelador. Para usar: Descongele la masa de galletas desenrollada en el refrigerador durante la noche. Luego puede extender la masa, cortar las galletas y hornearlas de acuerdo con las especificaciones de la receta. Si ya has cortado y congelado las galletas, simplemente mételas en el horno.
