Diana Rattray / The Spruce
Las coles de Bruselas, un miembro de la familia del repollo, son un vegetal fácil y económico para cultivar en el huerto familiar. Cada planta puede producir hasta 3 libras de brotes durante la temporada de crecimiento. Como la mayoría de las verduras, las coles de Bruselas se congelan maravillosamente para que pueda disfrutarlas durante todo el año.
Los pequeños brotes en forma de repollo crecen en el tallo. Incluso puede encontrarlos vendidos en el tallo en otoño, invierno o principios de primavera. Si están en el tallo, serán más frescos, más sabrosos y más húmedos. Incluso puede asarlos, acechar y todo, y luego cortarlos para comerlos o congelarlos.
Congelar las coles de Bruselas blanqueadas
La forma más común de congelar las coles de Bruselas es blanquearlas primero. Una libra de coles de Bruselas frescas y recortadas producirá aproximadamente 1 1/2 pintas congeladas.
- Elija brotes firmes y compactos de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Busque cualquier signo de daño por insectos. Recorte y deseche el extremo de la raíz y las hojas externas gruesas, amarillentas o dañadas. Lave con agua fría y corriente. Si sospecha que hay insectos, remoje los brotes durante aproximadamente 1 hora en agua fría con 1 cucharada de sal por galón. La sal eliminará cualquier insecto o gusano que pueda estar escondido en las hojas. Llene un recipiente grande con hielo y agua; Deje a un lado hervir una gran olla de agua a fuego alto. El tiempo de fragmentación depende del tamaño de las cabezas, así que clasifique y separe los brotes por tamaños. Agregue los brotes al agua hirviendo, los más grandes primero. Blanquee los brotes grandes durante 5 minutos, los brotes medianos durante 4 minutos y los brotes pequeños durante 3 minutos. Puede cocinarlos en lotes grandes, medianos y pequeños o agregar los medianos después de que los grandes se hayan cocinado durante 1 minuto y luego agregar los pequeños después de que hayan pasado 2 minutos. Continúe hirviendo durante 3 minutos. Inmediatamente sumerja los brotes blanqueados en el agua helada para detener el proceso de cocción. Déjelos enfriar por completo. Extienda los brotes en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde grande y séquelos. Congele los brotes durante aproximadamente 1 hora. Transfiera los brotes congelados a bolsas o recipientes para congelar, y exprima la mayor cantidad de aire posible. Un sistema de sellado al vacío es una excelente inversión, especialmente si congela mucho. Etiquete los recipientes o bolsas con el nombre y la fecha y congele las coles de Bruselas hasta por 12 meses.
Para cocinar los brotes congelados, cubra con agua sazonada en una cacerola y hierva. Baje el fuego, cubra y cocine por unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos. También puedes hacer coles de Bruselas cocidas a fuego lento con tomates guisados o se pueden cocinar gratinadas con crema y queso.
Coles de Bruselas asadas congeladas
Las coles de Bruselas asadas son deliciosas y puedes capturar ese sabor antes de congelar la verdura. Cuando esté listo para colocarlos en la mesa, calentar las coles de Bruselas asadas es rápido y fácil.
- Recorte y limpie las coles de Bruselas siguiendo los primeros dos pasos anteriores. Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6). Coloque las coles de Bruselas con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada libra de coles. Organice los brotes en un una sola capa en una sartén de gelatina o en una fuente para hornear con borde. Ase por unos 40 minutos, o hasta que estén tiernos, agite la sartén con frecuencia para girar los brotes. Retire a una rejilla y deje que los brotes se enfríen por completo. Transfiera los brotes enfriados a bolsas o contenedores con cierre hermético. Etiqueta con el nombre y la fecha; congele los brotes asados por hasta 12 meses.
Para cocinar, saltear en una sartén o saltear en aceite de oliva o mantequilla hasta que estén tiernos o calentar en el microondas. Mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, si lo desea.
Cómo asar a la perfección las coles de Bruselas
