El abeto
No hay una manera perfecta de hacer arroz. En lugar del método utilizado (estufa, horno o olla arrocera), es más importante usar la proporción correcta de arroz a líquido, que variará según el método, y preparar el arroz adecuadamente enjuagándolo en agua fría para eliminarlo. almidón. Elija el método de cocción según lo que sea mejor para usted. Si no quiere encender el horno y calentar la casa, use una arrocera o estufa. Si necesita un quemador adicional para otros platos, el horno o la olla arrocera liberan espacio.
En la estufa
- Comience con 1 taza de arroz blanco crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares de arroz. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté limpia. Enjuagar el arroz es opcional, pero es cómo hacer que el arroz sea menos viscoso. En una cacerola mediana con un fondo grueso y una tapa bien ajustada, combine el arroz y 1 3/4 tazas de líquido, ya sea agua o caldo. Si usa solo agua, agregue 1/2 cucharadita de sal kosher. Revuelva bien para separar los grupos. Lleve el contenido a ebullición, cubra el arroz y baje el fuego al mínimo para cocinar durante 18 minutos. Retire la olla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos. El arroz con un tenedor para liberar el vapor. Esto es realmente importante porque el vapor acumulado puede continuar cocinando el arroz y hacer que se ablande demasiado.
Consejos: no destape el arroz durante la cocción. Si se hace antes de que esté listo para servir y le preocupa que se vuelva blanda o pegajosa, levante la tapa, coloque un paño de cocina doblado sobre la parte superior y vuelva a colocar la tapa. La toalla absorberá el exceso de condensación para evitar la formación de hongos.
En el horno
- Precaliente el horno a 375 grados. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté clara. Combine 1 taza de arroz de grano largo y 2 tazas de líquido en una olla a prueba de horno con una tapa hermética. Agregue 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta. Con la tapa puesta, coloque el plato en el horno precalentado y cocine durante 45 a 60 minutos. Aproximadamente a la mitad, retire el plato del horno y revuelva una vez. Retire el plato del horno y deje que el arroz repose con la tapa puesta durante 5 minutos. Retire la tapa y esponje el arroz.
En la olla arrocera
- Enjuague 1 taza de arroz con agua fría hasta que el agua esté limpia. Combine el arroz enjuagado y 1 taza de agua en la olla arrocera y agregue 1/2 cucharadita de sal. Si usa caldo salado, puede omitir la sal. Encienda la olla arrocera y ajústela durante el tiempo adecuado de acuerdo con el manual de la máquina. Deje reposar el arroz durante 10 a 15 minutos después de que la olla arrocera se apague automáticamente Apague el arroz y sirva.
Consejos: conozca su olla arrocera revisando el manual antes de usarlo. Vuelva a verificar las instrucciones para asegurarse de que está utilizando la máquina correctamente.
Solución de problemas
- Cómo hacer que el arroz sea menos pegajoso o blando: enjuagar el arroz antes de cocinarlo elimina el almidón y lo hace menos blando. Si olvidó este paso, coloque la olla descubierta a fuego lento o extiéndala en una bandeja para hornear para secarla en un horno bajo. El arroz aún está duro: agregue 1/4 taza de agua y cocínelo, tapado, a fuego muy bajo durante 5 minutos más. La capa inferior se quemó: si el arroz es totalmente negro en la parte inferior y el sabor a quemado ha impregnado todo el lote, es un goner. Si solo está un poco tostado, vierta un poco de agua caliente para aflojar los granos y sírvalos de todos modos; el crujido proporcionará un buen contraste.
